이탈리아 음식의 소개와 유래 , 이탈리아 풀코스 요리의 절차와 소개

소개

이탈리아 음식이 세계에서 가장 크게 발전된 이유와 그에 따른 유래
이탈리아 풀코스를 즐기는 방법과 순서에 따른 절차 , 각 절차마다의 대표적 음식등을 정리해 놓았습니다.

목차

●이탈리아 음식의 유래
●이탈리아 대표 음식 풀코스
●이탈리아 레스토랑의 종류
●이탈리아 피자(Pizza)의 종류

본문내용

●이탈리아 음식의 유래
....(생략)최고의 요리로 알려진 프랑스 요리도 르네상스 시대에 이탈리아 메디치 가문의 카타리나 공주가 프랑스에 시집가면서 데려간 요리사들이 프랑스에 다양한 요리를 전파시키면서 발전된 것이라는 사실로부터 알수있다. 이탈리아는 1861년 통일이 이루어질 때까지 많은 작은 국가들로 나누어 독립적인 문화를 가지고 있었던 역사 때문에(생략)...


●이탈리아 대표 음식 풀코스
풀코스의 순서는 “메뉴선택>전채요리>수프>제1요리>제2요리>샐러드(콘토르노)>디저트”의 7단계의 순서이며 와인은 메뉴와 별도로 와인리스트에서 주문해야 한다.
①커피=카페(Caffe)-커피를 마시며 먹을 음식메뉴를 선택하는 단계이다. 이탈리아식 에스프레소가 좋다.
* 아페리티소(Aperitivo) -입맛을 돋우는 식전 술로 한 잔하면서 주문할 메뉴를 생각한다. 반드시 마실 필요는 없다.
* 비노(Vino)-요리를 결정하면 와인을 선택한다. 고급음식점에는 와인 리스트가 있지만..(생략)


●이탈리아 레스토랑의 종류
①피체리아(Pizzeria)-피자전문점. 가볍게 먹을 수 있는 곳으로 밤에만 영업하는 곳이 많다.
우리나라처럼 파스타도 함께 팔고 여러 가지 셀러드와 과일도 팔아서 후식을 먹을 수 있다.
아침부터 저녁 늦게까지 문을 여는 곳인 피체티아도 있다. 이런 곳은 피자를 잘라서 팔거나 달거나 조각 단위로 판다. 전문점보다는 맛이 덜 하다.
전문 피자리아에선 피자는 한 명이 한 판 단위로 먹게 ... (생략)


●이탈리아 피자(Pizza)의 종류
이탈리아의 피자는 미국식 피자와는 달리 얇고 바삭바삭한 도우(dough,빵) 위에 간단한 토핑만을 얹어서 300도 정도의 장작을 연료로 하는 화덕에 직접 구워낸 것으로 재료가 무엇이든 가능한데 토마토소스와 치즈, 살라미(페퍼로니),블랙 올리브 앤쵸비(기름에 절인 멸치), 각종 채소(가지, 피망 등) 등이 사용되며, 해안지방에서는 ... (생략)

참고자료

· 없음