식품과 식이가 소화기 면역계의 작용에 미치는 영향

소개

food allergy반응을 중심으로 현재까지 밝혀진 면역 반응 기작과 allergen을 살펴보고 그 연구 방향에 대해 고찰

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 감염과 면역
1) 자연면역
2) 획득면역

2. 면역계
1) 면역기구와 면역 세포
2) 항원인지에 관여하는 분자
3) 면역반응
4) 항원
5) 면역세포들의 역할
6) 림프기구
① 일차 림프기구
② 이차 림프기구

3. 항체의 종류와 기능

4. 면역관용
1) 면역관용 유도시간
2) 면역관용 항원량
3) 면역관용지속
4) 항원투여경로

5. Allergy(과민면역반응)
1) 알레르기의 분류
2) 제일형 알레르기
3) 비만체포의 호염구에서 유래하는 매개물질
4) 식품 알레르기의 정의
① allergy
② 식품 알레르기의 증상
③ 식품 allergen
④ food intolerance
⑤ 진단
⑥치료

Ⅲ. 결론

Reference

본문내용

Ⅰ. 서론
인류의 오랜 숙원은 어떻게 하면 건강하고 안전한 삶을 영위할 수 있을 것인가에 있을 것이다. 이를 위해서 여러 가지 관습과 법규를 만들어 왔다. 즉 오랜 기간의 경험과 많은 희생자를 대가로 하여 얻은 경험적 지식으로서 위험한 것과 안전한 식품을 구별하여 섭취하는 방법이 있을 것이다. 또한 그 당시의 과학적 증거에 근거를 둔 지식으로서 유해성분의 분석이나 동물실험을 통하여 식품의 유해성을 평가하고 예방적인 조치를 취하는 방법이다.
한편 이러한 외부적인 보호차원이 아니더라도 우리 몸은 기본적으로 철저한 보호체계로 둘러싸여 있다. 즉 생체에 이물질이 들어오는 것을 막기 위해 피부가 온몸을 둘러싸고 있을뿐더러 인체로 들어온 이물 체에 대해서도 이와 반응하는 항체가 형성된다. 하지만 경우에 따라서 신체가 항원에 대하여 일어난 반응이 신체에 불리하게 작용할 경우가 있다. 이러한 경우는 일반적으로 allergy라고 부른다.
이러한 알레르기 중에서도 food allergy는 항원의 종류, 항체의 종류, 개인의 체질에 따라 일정하지 않으며 유전적인 소인이 높은 것으로 알려져 있다.
더구나 개인의 식이 섭취는 극도로 다양성을 보이면서 끊임없이 새로운 식품에 접하려는 욕구가 있기 때문에 food allergy 연구는 아직 미개척 분야이고 인류가 해결해야 할 난제 중 하나이다.
이 글에서는 food allergy반응을 중심으로 현재까지 밝혀진 면역 반응 기작과 allergen을 살펴보고 그 연구 방향에 대해 고찰해보고 싶다.

Ⅱ. 본론
1. 감염과 면역
사람은 주위에 수많이 많은 세균, 진균 그리고 바이러스등 미생물과 함께 살고 있다. 사람의 피부표면, 소화기, 호흡기, 비뇨기 및 생식기 모두에 여러 종류의 미생물들이 존재한다. 그러나 사람은 이렇게 수많은 미생물들과 계속 접촉하면서 살고 있으면서도 쉽게 감염병을 앓지 않는다. 이러한 감염병에 저항할 수 있는 면역기능은 태어날 때부터 가지고 있는 것과 그 후 살아가면서 얻게 되는 것의 두 종류가 있다. 태어날 때부터 가지는 면역을 자연면역이라 하고 살아가면서 얻게 되는 면역을 획득면역이라고 한다.

참고자료

· Dean D. Metcalfe, Hugh A. Sampson, Ronald A. Simon,Food allergy, Blackwell Scientific publications, 1991
· James J. Pestka, Food, Diet and Gastrointestinal immune function, Department of food science and human nutrition, 1993
· Frank N.Kotsonis 외, Food Toxicology, 1994
· 중략..