[식품과 건강] 계란에 대한 모든 것

소개

계란에 대한 전반적인 개념 및 역사, 상식등에 대해 풀어놓고 정리한 글입니다.

목차

Ⅰ. 계란이란 무엇인가?
1) 계란의 역사
2) 계란이란 단어의 어원
3) 계란이 만들어지는 과정
4) 계란의 구조와 성분
5) 계란의 영양

Ⅱ. 계란에 관한 잘못된 상식
1) 콜레스테롤이란 무엇인가?
2) 왜 콜레스테롤이 문제가 되는가?
3) 좋은 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤
4) 계란과 콜레스테롤과의 관계

Ⅲ. 계란을 이용한 생활의 지혜

Ⅳ. 계란 다이어트
1) 계란을 먹으면 왜 살이 빠지는가?
2) 올바른 계란 다이어트 법
3) 계란 다이어트 시 유의할 점
4) 계란을 이용한 다이어트 요리

Ⅴ. 신선한 계란 고르는 방법

Ⅵ. 계란의 올바른 보관법

Ⅶ. 그 밖의 계란에 대한 상식

*참고자료

본문내용

Ⅰ. 계란이란 무엇인가?

1) 계란의 역사

계란의 인공부화는 고대 중국이나 이집트에서 실시되었으며 1705년에 드르무르가 일반화된 대규모 양계산업의 바탕을 마련했으며 1840년대에는 상업적인 이용이 가능하게 되었다. 달걀은 풍년제나 부활절 등의 축제에 사용되었으며 1800년 이전에는 그다지 흔한 식품은 아니었다. 옛날 사람들은 달걀을 남겨 두었다가 부화시켜 다음 세대를 늘리는 쪽을 우선했기 때문이다. 정확한 온도조절장치는 그때까지 육감에 의존하고 있던 부화를 과학적으로 만들어 주었다. 그리고 닭의 산란능력에 맞는 양계산업을 구축할 수 있었다. 계란생산은 이윽고 번식에 필요한 양을 초과하여 주요 식료품이 되었다.

2) 계란이란 단어의 어원

`닭의 알` -> `달기알` -> `달걀` :`달걀`은 토박이말이다.
지금 우리는 한 가지 사물을 몇 가지의 명칭으로 말할 때가 있다. 그 중의 하나가 `달걀`이다. `달걀`이라고도 하지만, 어떤 사람은 `계란`이라고도 하고 또 어떤 사람은 `겨란`이라고도 한다. 이 세 단어는 동일한 사물을 지칭하는 것이지만, `달걀`은 고유어이고, `계란`과 `겨란`은 한자어이다.
`달걀`은 어떻게 만들어졌을까? `닭의알`의 그 원래의 형태이다. 그러다가 소유격 조사인 `의`가 단모음화되어 `이`가 되니까, `닭이알`이 되고, 이것이 변하여 `달걀`이 된 것이다. `계란`은 `닭 계(鷄,) 알 란(卵)`의 두 한자가 모여서 된 단어이고, `겨란`은 이것이 변화하여 이루어진 단어이다.

3) 계란이 만들어지는 과정

노른자위의 겉쪽에는 둥글고 하얀싹과 같은

참고자료

· http://iloveegg.or.kr/ -계란을 사랑하는 사람들
· http://www.joinbio.co.kr/ -농업회사법인 조인주식회사
· http://www.keda.or.kr/ -한국계란 유통협회
· http://www.poultry.or.kr/ -대한양계협회
· http://happydr.pe.kr/3-8.htm
· http://noshop.com.ne.kr/hanbang1/diet/diet.html