의학영양학 레포트

소개

당지수 (GI), 혈당 부하, 한국인의 혈당 부하 수치에 대한내용입니다.

목차

1.당지수 (GI)
2.혈당 부하
3.한국인의 혈당 부하 수치

본문내용

1. 당지수 (GI, Glycemic Index) 란 무엇인가?
당지수(GI, Glycemic Index)란 섭취한 음식의 탄수화물이 혈당수치에 미치는 영향을 객관적으로 표시한 지수이다.
즉, 특정 식품을 섭취할 경우 탄수화물 50g이 얼마나 빨리 포도당으로 분해, 신체에 흡수되는지와 혈당수치를 높이는 정도를 측정하여 식품에 순위를 매긴 것이다.
기준은 포도당 50g의 당지수〓100 이며, 당지수(GI)가 70 이상이면 고GI 식품, 55 이하이면 저GI 식품으로 분류된다. 모든 사람들이 식생활에 당지수(GI)를 적용하는 것은 여러모로 이점이 있다. 이것은 매끼 자연친화적인 방식으로 먹도록 유도한다. 당지수는 실컷 먹으면서 깐깐하게 스스로 식단을 짤 수 있는 마술적인 방법이다.
과거에는 현미와 잡곡 위주의 식사를 주로 하였으나 현대에 들어와서는 쌀밥과 밀가루 빵, 국수를 위주로 하고 있다. 그 결과 현대인이 섭취하는 탄수화물의 내용은 크게 달라졌으며 비만과 당뇨병, 심장질환 등 질병의 발생이 급증하게 되었다.
당지수(GI)는 이러한 각종 성인병에 밀접한 영향을 미치기 때문에 음식의 열량이나 탄수화물의 총 함량 못지않게 중요하다.
우리가 섭취하는 음식의 탄수화물은 에너지로 사용되기 위해 포도당으로 분해, 혈액에 흡수된다. 식후에 혈당이 높아짐에 따라 췌장에서는 인슐린이 분비되어 혈당수치를 원래대로 조절하게 된다.
그런데 당지수(GI)가 높은 식품일수록 소화속도가 빠르며 혈액으로 방류되는 포도당의 양도 많다. 그러므로 혈당수치는 빠르게, 더 많이 높아지게 되며, 이는 당뇨병·비만 등 각종 성인병을 초래하는 원인이 된다.

참고자료

· 없음