일본 전통식품 시장조사 보고서(떡사업 벤치마킹)

소개

국내 차별화된 떡사업 전개를 위한 일본 전통식품 시장의 조사를 통한 벤치마킹으로
사업전개시 기본적인 컨셉, 운영형태, 진열, 포장, 인테리어 등 선진 기술 도입으로
차별화된 사업 전개 실현

목차

■ 일본 시장조사 所感
■ 柿安 口福堂(화과자 전문점 / IN SHOP)
■ TORAYA(화과자 전문점+카페샵 / ROAD SHOP)
■ R-Style(화과자 카페샵 / IN SHOP)
■ Saryo(화과자 카페샵 / IN SHOP)
■ 기타 화과자 매장(IN SHOP)
■ 매장 운영 형태

본문내용

■ 일본 시장조사 所感

● 전통적인 느낌을 인테리어에 반영하였으며 음료의 경우 전통차 위주로 단맛이 강한 일본 떡과 조화를
이룸(인테리어 및 Lay-Out, 포장, 진열, 집기 등 Bench-Marking 대상)

● 전문점의 경우 일부 주력제품의 실연 및 LIVE판매를 병행하며 고객의 관심과 Fun 자극을 통한 매출
활성화를 꾀하고 있으며 포장과정의 One Stop 과정 실행으로 또 하나의 실연판매 느낌을 부여

● 원료 및 포장지의 천연화를 통한 다양하고 실용적인 패키지 형태 및 내용물을 최대한 부각 시킬수 있는
포장 형태를 추구함

● 제품의 경우 양과자 부분과 화과자 부분의 경계가 모호해지고 있는 추세이며 단점을 보완하며 장점을
도입하는 형태의 복합적인 제품 특징을 보임

● 고객응대와 관련된 용어 및 인사는 전문적인 서비스 마인드에 의해 이뤄지며 시식 및 제품 추천부분은
진열 및 제품력으로 충분히 보완되어 포장 및 고객 만족에 포커스가 맞춰짐

● 계산용 트레이 운영으로 비위생적인 부분을 보완하였으며 좀더 친절하고 전문적인 역할을 수행할 수
있도록 함. 제품의 포장형태는 복잡하나 전문적으로 숙련된 포장 수행을 통한 기다리는 시간을 단축
시켰으며 마지막 인사부분까지 세심한 서비스를 느낄 수 있어 재 구매로 이어지는 매개체 역할을 함.

참고자료

· 없음