[외식창업계획서]스시전문점

소개

호텔경영학과나 레스토랑 및 외식관련학과에서 많이 하는 레포트입니다. 청주지역을 중심으로 한 것입니다.

목차

Ⅰ 사업의 개요
1. 사업선정 배경
① 창업목적
② 창업동기

Ⅱ 사업운영 계획
1. 아이템(컨셉) 설정
2. 입지선정 및 상권분석
① 입지선정
② 점포
③ 상권분석
④ SWOT분석
3. 메뉴
① 메뉴설명
② 메뉴구성
4. 인테리어 & 시설
① 인테리어
② 시설 및 집기류

Ⅲ 마케팅 계획
1. 재무계획
① 투자비용
② 자금의 조달방법
2. 매출계획
① 판매계획
② 경비집행계획
3. 생산(서비tm)계획
4. 사업추진일정
5. 조직

Ⅳ기타
1. 영업신고 및 사업자등록
2. 이벤트행사 및 홍보전략
3. Take Out 용기
4. 간판 및 명함

본문내용

Ⅰ. 사업의 개요
1. 사업선정배경
①창업의 목적
요즘 사회가 발전하면서 많은 것이 변한다고 하고 복잡함에서 단순함을 찾는 사람들의 취향에서 사람들이 직접 접하는 음식 또한 예외일수 없다고 생각한다. 이에 다양, 복잡함은 점차 그 맛을 잃어가고 있고 간단하고 쉽게 이용할 수 있는 하지만 무엇인가 차별화된 것을 찾는 것이 음식의 추세이다.
요즘은 외식사업의 발전으로 고객들의 입맛의 고급화로 맛 좋은 것이 제일 우선시 되지만 둘째로 고객들에게 인식되는 것이 그 식당에 밑반찬 일 것이다. 밑반찬이 많으면 좋던 옛날과는 달리 지금은 밑반찬이 많으면 오히려 ‘남이 먹던 음식을 재활용 한다’는 고객의 인식에 밑반찬이 많은 것을 더욱 신뢰 할 수 가 없게 되었습니다. 메인요리와 더불어 요리의 부수적인 밑반찬 또한 고객을 끄는 하나의 전략이 되고 있는 실정이다.
이에 “일본 초밥스시”의 음식을 통해 일식에 대해 가지고 있는 단순하고 깨끗함의 이미지를 바탕으로 깔끔하고 간단하면서 음식이 한눈에 들어오게 하는 먹음직스런 이미지를 부각하여 변화하는 고객에 대한 기대 만족과 차별화에 대한 동기를 부여하고자 한다.

②창업동기
본 레포트에서는 특색적 이면서 서민적인 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 음식, 차별적인 음식에 대한 아이템을 찾던 중, 일본 초밥에 대한 아이템을 선정하게 되었다. 일본 초밥은 시큼함 특유의 생선 초밥의 맛이 좋기도 하지나. 간단하면서 어디서나 번잡스럽지 않는 초밥 고유의 깔끔한 이미지로 더욱 어필이 되기에 일본 초밥스시에 대한 사업을 계획하게 되었다.

참고자료

· 없음