[음식문화]터키 음식문화

소개

터키의 음식문화에 대해 자세히 쓴 레포트입니다.

목차

1. 터키 음식문화를 이룬 배경
2. 터키 음식문화의 특징
(1) 유목문화 및 농경문화의 영향
(2) 타문화의 영향
(3) 종교적 영향
3. 터키인이 사용하는 식사도구
4. 터키인의 주요 먹거리

본문내용

터키음식이 세계적으로 유명하게 된 데는 민족 고유의 음식문화에만 기인된 것이 아니다. 터키인들은 중앙아시아의 유목음식 문화에 무슬림의 음식문화를 융합하였거나, 아나돌루 반도에 정착하면서는 당시 아나돌루 반도의 주인이었던 비잔틴 제국이 영향을 받아 지중해지역의 음식문화를 더하였다. 더구나 오스만제국 이후에는 대제국의 음식문화를 발전시킴으로써 세계에서 손꼽히는 음식문화를 갖게 된 것이다. 터키인들은 아나돌루 반도로 이주하며 정착하면서 좋은 기후와 삼면이 바다로 둘러싸인 자연의 혜택을 누리게 되었다. 중앙아시아의 유목민이었던 튀르크인들은 초원에서는 볼 수 없었던 여러 가지 종류의 싱싱한 생선과 신선한 채소들로 여러 종류의 음식을 개발해 나가면서 터키 음식문화에 다양성과 풍성함을 더하게 되었다. 여러 가지 현지에서 생산되는 신선한 재료의 사용은 터키음식의 진가를 더 높여 주는 요인이 되고 있다.

위에서 언급한 유목문화의 특성 외에도, 곡물과 야채가 주재료로 사용되는 다양한 터키음식을 볼 때 이는 농경문화의 특성을 나타내는 것이라 하겠다. 그 가운데 초르바(Ϛorba)는 다양한 곡식과 야채 및 고기를 넣고 끓이는 터키 스프로 요우르트 초르바, 메르지멕 초르바, 쌀 초르바 등이 있다. 초르바는 비타민, 단백질, 탄수화물이 풍부한 간단한 아침 영양식으로 많이 애용되는데 에크멕(Ekmek)과 따뜻한 초르바 한 그르시면 풍부한 터키인의 아치식사가 되는 것이다.
농경문화의 특성을 보여주는 또 다른 터키 음식종류로는 밀가루 반죽으로 만드는 음식들로 에리쉬테, 만트, 뵈렉과 타블로 등이 있다. 에리쉬테는 밀가루를 반죽하여 가늘게 밀어 우리의 칼국수와 같은 형태로 얇게 썰어 초르바에 넣거나 칼국수처럼 끓여 먹는다. 만트는 우리의 만두와 비슷한데 크기가 훨씬 작고 요우르트에 뿌려 먹는 차이가 있다. 뵈렉은 밀가루를 반죽하여 가늘게 밀어 적당한 크기로 잘라 치즈, 고기, 감자, 시금치 등 여러 가지 재료와 다양한 방법으로 만들어 굽거나 기름에 튀겨낸 것이다. 우리나라의 베이커리에서 파는 후식용 빵과 파이류 등이 이에 속한다고 볼 수 있다. 타틀르는 일반적으로 후식용 빵 위에 설탕을 녹여 부어 만든 것으로 식사 후 맨 마지막에 먹는다. 터키에는 타틀르의 종류가 매우 많은데 터키인의 살찌는 원인이 타틀르에 있다고 할 정도이다.

참고자료

· 없음