[식품 공학]현대 사회에서 푸드 시스템의 필요성

소개

푸드 시스템이란 말 그대로 풀이하자면 식품 체계이다. 식품에 대한 제조, 유통을 모두 통틀어 모든 식품 산업의 전반적인 시스템을 말하는 것이다. 또한 이러한 식품 산업의 전반적인 시스템을 연구하는 학문을 푸드 시스템이라 볼 수 있다. 이러한 푸드 시스템은 과거에는 그 필요성이 거의 없었다고 볼 수 있다. 과거에는 생산자와 소비자가 같은 자급자족의 사회로써 자신이 스스로 생산한 식품을 스스로 소비하였기 때문에 유통이라는 것 자체가 필요 없었고 식품의 안정성과 같은 문제도 발생할 여지가 전혀 없었기 때문이다. 또한 그 후에 분업으로 인해서 대량생산이 가능해짐에 따라 생산자와 소비자가 분리되고 식품 유통의 시대가 열리긴 했지만 그 유통 단계가 간단하여 그때까지도 푸드시스템이라는 학문은 그 필요성이 절실하지 않았다. 그러나 현대 사회는 과거와는 매우 다르다.

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본문내용

푸드 시스템이란 말 그대로 풀이하자면 식품 체계이다. 식품에 대한 제조, 유통을 모두 통틀어 모든 식품 산업의 전반적인 시스템을 말하는 것이다. 또한 이러한 식품 산업의 전반적인 시스템을 연구하는 학문을 푸드 시스템이라 볼 수 있다. 이러한 푸드 시스템은 과거에는 그 필요성이 거의 없었다고 볼 수 있다. 과거에는 생산자와 소비자가 같은 자급자족의 사회로써 자신이 스스로 생산한 식품을 스스로 소비하였기 때문에 유통이라는 것 자체가 필요 없었고 식품의 안정성과 같은 문제도 발생할 여지가 전혀 없었기 때문이다. 또한 그 후에 분업으로 인해서 대량생산이 가능해짐에 따라 생산자와 소비자가 분리되고 식품 유통의 시대가 열리긴 했지만 그 유통 단계가 간단하여 그때까지도 푸드시스템이라는 학문은 그 필요성이 절실하지 않았다. 그러나 현대 사회는 과거와는 매우 다르다.

현대 사회가 과거와 다른 모습을 살펴보면 식품소비가 외부화 되었다는 가장 큰 변화를 볼 수 있다. 사회가 발전함에 따라서 점차 가족의 형태도 소규모화 되고 여성의 사회진출이 많아지고 또 고령화 되면서 사람들은 더 이상 식품의 조리와 섭취를 집에서 의존하지 않게 되었다. 밖에서 외식으로 해결하는 일이 많아지고 집에서 식사를 하더라도 신선식품을 그대로 조리하는 것뿐만이 아니라 가공된 식품을 이용하는 일들이 많아졌다. 또한 학교나 회사 같은 곳에서는 단체급식을 하는 곳들도 늘어나게 되었다. 이러함에 따라서 식품 산업 시장은 거대해 질수 밖에 없었고 거대해진 식품 산업 시장에는 대기업들의 경쟁이 치열해졌다. 그에 따라 식품시장은 거대해진 만큼 점차 전문화되고 세분화되며 체계를 이루어 나가기 시작했다. 그러면서 식품도 단순히 예전의 소비하던 그대로 남아있는 것이 아니라 새로운 것이 개발되기도 하고 더욱 편리하게 발전하면서 다양화되기 시작했다. 또한 유통의 수단도 다양해지고 외식분야는 과거처럼 단순히 개인의 소규모 점포가 아니라 더욱 전문화된 레스토랑의 형태나 체인점 형태가 나타났다.

참고자료

· 없음