농산식품에 함유되어 있는 암 예방물질 탐색

소개

식품생명공학
농산식품에 함유되어 있는 암 예방물질 탐색에 대한 글과 사진,,,

목차

1. 암예방과 관련된 식품인자
1) 야채와 과일 그리고 곡류성분
2) 식이성 섬유질 (Dietary fibers)
3) 미량 영양소 및 비타민류 (Micronutrients; Vitamins and Minerals)
4) 기타 식물성 화합물

2. 대표적인 항암식품들...
1) 카로텐이 많은 과채류
2) 비타민 C가 많은 과채류
3) 비타민 E가 많은 콩. 참깨. 채소류
4) 대두류
5) 황화합물이 많은 우리 나라 향신료
6) 다류
7) 버섯류
8) 해조류
9) 황화합물이 많은 유채과 채소
10) 엽록소의 보고 엽록채소
11) 식이섬유
12) 셀렌
13)신선초
14)당근
15)양배추
16)케일
17)마늘
18)토마토
19)시금치
20)생강

3. 각종 암에 따른 예방 식품
1) 식도암
2) 위암
3) 대장암
4) 폐암
5) 유방암
6) 전립선암

예방과 관련된 식생활 인자:
참고) 식탁위에 숨은 항암식품 5가지

4. 암예방 연구의 대상으로서의 기능성 식품

본문내용

1. 암예방과 관련된 식품인자
시험관 및 실험동물을 이용한 많은 연구에서 암예방과 관련된 식품인자에 대한 정보는 비교적 많이 축적되어 있다. 우리가 일상 생활에서 무심코 먹는 음식과 야채와 과일 등 무수한 먹거리 안에 우리가 알지 못하는 많은 유용한 성분들이 들어 있을 것으로 추정하고 있다. 이러한 연구를 처음으로 동물실험을 통하여 입증하고자 한 분이 앞에서 언급한 미국 미네소타대학교의 Lee W. Wattenberg박사가 마우스 폐암유발 모델을 확립하여 천연성분들과 각종 레티놀 산과 그 유도체에 대한 암 예방연구에 착안을 하여 오늘에 이르고 있다 지금은 피부암, 유선암, 간암 및 간암 전암단계 병변, 대장암 (다발성 장용종), 갑상선암, 신장암, 위암 및 위암 전암단계 병변 등 in vivo에서의 암예방 연구의 성과가 많이 진행되고 있다

1) 야채와 과일 그리고 곡류성분
일반적으로 야채류나 과일 그리고 곡류의 소비량과 암 위험도를 낮추는 것으로 알려져 있다. 야채와 과일의 섭취량이 많으면 많을수록 폐, 구강, 식도암, 그리고 대장암의 위험도를 낮추는 것과는 높은 상관성이 있으며, 호르몬과 관련된 유방암, 난소암, 자궁경부암, 그리고 전립선암과는 약한 상관성을 갖는다. 이러한 암 예방효과는 미량영양성분과 비미량영양성분의 복합적인 요인에 기인하리라고 생각된다.

2) 식이성 섬유질 (Dietary fibers)
식이성 섬유질 역시 일반적으로 암 위험도를 낮추는 것으로 생각된다. 특히 식이성 섬유질은 식이성 지방의 발암촉진에 대하여 조절작용이 있는 것 같다. 예로서 핀란드에서는 덴마크나 뉴욕과 함께 고지방 섭취 (34내지 37%)를 하나, 섬유질의 섭취량은 약 2배정도이다. 특히 식물성 섬유질의 종류가 중요한데 밀기울 섬유질 (wheat bran) 는 다른 섬유질보다도 실험적으로 대장암 발생을 억제한다. 한편 식이성 섬유질이 사람의 유방암 발생에 대하여 일부 역학보고에 의하면 역상관관계 (Inverse association)가 있다고 하는 보고도 있다. 식이성 섬유질이 유방암 발생에 영향을 주는 에스트로젠에 영향을 줄지도 모른다.

참고자료

· 인터넷,
· 본인작성