[벤쳐기업창업]패스트푸드 테이크아웃 떡집

소개

대학교 교양 수업에서 조별수업으로 창업 레포트를 냈습니다. A+ 받고서도 수업에 참여한 모든 조에서 가장 교수님께 높은 점수를 받았습니다.

목차

1) 아이템선정
2) 재무분석
3) 시장분석
4) 내/외 분석
5) 마케팅 전략 및 진입전략
6) 향후 계획
7) 결론

본문내용

1) 아이템선정

① 아이템 개요
떡이란 ?
- 사전적 의미로의 떡은 곡식가루를 찌거나 익혀서 일정한 형태로 만든 음식으로서 재료의 특성에 따라 가루를 내어 만드는 것과 쌀 그대로 만드는 것으로, 만드는 방법에 따라 시루떡류, 증편류, 흰떡류, 송편류, 찰떡류, 경단류, 전병류, 웃기류 등으로 나뉜다. 또한, 모양과 보조재료를 섞는 방법, 고물을 묻히는 방법, 고명을 놓는 방법, 물색을 내는 방법 등등에 따라서 또한 여러 가지로 분류된다.

② 아이템 선정배경

햄버거나 샌드위치로 대표되는 패스트푸드는 속도와 효율성을 최고의 가치로 여기는 현대 사회를 상징하는 음식이다. 그러나 패스트푸드 소위 ‘정크 푸드’로 대변되는 음식문화 속에서 현대인들은 고혈압, 당뇨, 각종 성인병 등으로 고통 받고 있으며, 세계적으로 비만 인구는 급속도로 늘어가고 있고, 최근 이에 대한 경각심이 고조되고 있다. 햄버거 고기에는 모양을 내기 위해 우지를 10%가량 넣고 있어 햄버거 하나에 포함된 지방이 삼겹살보다 많고 게다가 감자튀김과 콜라까지 곁들인 햄버거세트는 한식 세끼의 열량과 맞먹는다고 한다. 이에 따라 이러한 음식들을 대체할 수 있을만한 고영양 저칼로리의 대체 식품 시장이 급속도로 발전될 것으로 예견된다.
이에 따라 저희 조는 사업계획 아이템으로 우리 민족과 함께 해온 대한민국 전통 음식 『떡』을 선정하였다. 햄버거 등의 기존 패스트푸드의 음식들에 비하여 상대적으로 칼로리는 낮으면서 영양 면에서는 지방의 비율이 현저하게 낮고 비타민 등이 풍부하게 들어, 균형 있는 영양의 섭취를 하는데 손색이 없는 우수한 식품으로 건강에도 좋다고 전문가들은 말하고 있다. 이러한 떡은 현재의 패스트푸드와 정크 푸드에 대체 식품을 갈구하고 최근의 기존 패스트푸드 시장의 위축현상에 따른 잠재고객을 끌어안을 수 있는 확실한 경쟁력을 지닌 아이템이다. 또한 한국전통음식연구소와 같은 기관에서 떡의 세계화에 대한 꾸준하고 활발한 기술적인 연구개발이 이루어지고 있어 떡 샌드위치와 같은 외국인의 입맛에 맞는 떡들이 개발되어 있다는 점과, 농림부 등의 정부기관에서 국내외에서 꾸준히 떡을 포함한 우리 전통식품에 대한 전시회와 박람회 등을 개최하고 보건복지부에서 전통식품의 외식 산업 육성에

참고자료

· 없음