옥수수에 대해서

소개

조리이론 과제로 옥수수에 대해서 조사했습니다.
성장, 유래, 역사, 기원, 재배, 이용가치, 종류, 용도 등 올려봤으니까
도움 됐으면 좋겠습니다.

목차

1. 옥수수의 기원, 전파
2. 옥수수의 분류
3. 옥수수의 성장
4. 옥수수의 재배
5. 옥수수의 수확, 생산
6. 옥수수의 용도
7. 옥수수의 성분
8. 옥수수의 효능

본문내용

1. 옥수수의 기원, 전파
옥수수 기원의 연대는 오래되었으며, 고고학적 자료에 의하면 야생조상종은 적어도 BC 5000년 무렵에 멕시코 등지에 분포해 있었고, 재배형이 성립된 것은 BC 3000년 무렵이다. 그리고 BC 2000년 무렵에는 지금 볼 수 있는 것과 같은 이삭의 형태가 성립되었다.
기원에는 2가지 설이 있다. AD 1000년 무렵까지 현존하고 있던 야생조상종이 볼리비아에서 멕시코까지 널리 분포하고 있었는데 적어도 멕시코와 볼리비아 재배형이 성립되고, 다시 멕시코에서 이 재배형과 트리프사쿰속 TRIPSACUM의 어떤 종과의 교잡에 의하여 급격한 진화가 일어나 지금의 옥수수가 성립되었다는 설이다. 다른 하나는 멕시코, 과테말라, 온주라스의 옥수수밭에 함께 돋아난 잡초인 테오신트 Z. MEXICANA가 야생조상종이라고 하는 설이다. 이 설은 최근에 여러해살이 풀인 테오신트 Z. DIPLOPERENNIS가 멕시코에서 발견되어 더욱 유력해졌으나 확증을 얻은 것은 아니다.
북아메리카에는 오래 전에 이미 전파되었으며, 뉴멕시코주에서는 BC 2300년의 유적에서 출토되어 있다. 북아메리카 전토에 대한 전파의 기점은 뉴멕시코주의 힐라강과 그란데강의 지류역이며 그곳에서 하나는 유타주의 그린강을 따라 전파되고 다른 하나는 로키산맥의 동쪽 기슭을 지나 콜로라도주로 전파되고 다시 북아메리카 중앙의 대평원을 거쳐 1400년에는 미주리강과 오하이오강 유역에서 널리 재배되었다. 이렇게 해서 19세기에는 콘벨트라고 하는 대생산지가 나타났다.
유럽으로 도입된 것은 신대륙 발견 때에 쿠바에서 에스파냐로 가져온 것이 처음이다. 그 뒤 30년 동안에 프랑스, 이탈리아, 투르크, 북아프리카까지 전파되고, 아프리카 각지로는 16~17세기 사이에 퍼졌다. 아시아에는 16세기 초에 포르투칼인에 의해 들어왔고, 인도에서 티베트를 경유하여 중국으로 들어갔다. 또한 중국으로는 투르크와 이란을 경유해서도 들어갔다.
한국에는 고려시대에 원(元)나라 군사에 의해서 전래된 것으로 알려져 있다.

참고자료

· 없음