[식생활]환경에 따른 식생활의 변화

소개

환경의 변화에 따라 식생활이 어떻게 변화했는지에 관한 레포트.
인터넷 검색자료 아닙니다. ^^;;

목차

1. 서 론

2. 본 론
1) 수렵채집 경제시대의 식생활
2) 농업발단에서의 식생활
3) 삼국시대 ~ 통일신라시대의 식생활
4) 삼국시대 후기의 식생활
5) 고려의 식생활
6) 조선시대의 식생활
7) 환경에 따른 식생활 변화의 예시.

3. 맺는말

본문내용

1. 서 론
우리나라 식생활 문화의 기본은 우리나라의 자연환경이 기본요인으로 영향을 준 것이다.
먼저 주요식량이 쌀인 것은 우리나라의 토양과 기온, 강수량 등 자연이 벼농사를 하기에 적합한 조건을 갖추었기 때문이다. 그러나 산지가 많고 기온과 강수량이 전국적으로 고르지 못하므로 벼농사가 불가능한 지역에서는 각각 풍토에 다라 조, 기자, 보리 등 잡곡농사를 하였다. 이와 같은 결합재배의 환경에서 우리의 주식문화는 쌀과 잡곡 혼용음식의 특징을 갖는다.
한편 산지가 많아 광활한 목축경영은 불가능하였지만 대두의 원산지에 근접했으므로 일찍부터 콩을 재배하여 콩가공품이 발달하였고, 해면이 많아 어패류가 다양하였으므로 젓갈과 건물 등으로 가공하여 곡물음식에 부족한 단백질 급원음식으로 하므로써 국민영양의 균형을 꾀할 수 있었다. 이와 같이 우리 음식문화의 기본은 우리 강토의 풍토와 결부된 것인데, 우리나라의 자연환경과 시대가 발전함에 따른 식생활의 변화를 살펴보면 다음과 같다.

2. 본 론
1) 수렵채집 경제시대의 식생활
구석기 문화기의 유적이 동굴근처에 많고 발견된 연모의 대부분이 수렵과 관면되며, 중기 이후에는 골각제품, 밀개와 같은 짐승고기를 다루는 데 필요한 연모가 많아 졌음을 알 수 있다. 그 당시의 식량원은 대부분이 들짐승이나 산짐승과 같은 동물이었다고 볼 수 있다. 이 외에 산야에 자생하는 식용식물이나 열매, 바닷가나 강가에서 잡은 조개와 물고기도 중요한 식량이었을 것이다.
구석기 시대의 여러 유적에서 발견된 동물화석에 관한 보고에 의하면 현생동물인 토끼, 큰곰, 멧돼지, 노루, 사슴, 산양 등이 구석기시대 전기를 통해서 발견되고 있다. 따라서, 이러한 동물들이 고래로부터 이 땅에서 생활한 사람들의 식량이었음을 알 수 있다.
2) 농업발단에서의 식생활
쌀과 잡곡 및 콩류를 결합재배하는 농경은 식생활의 영양상 균형을 괴할 수 있는 좋은 식량생산 환경이 될 수 있는데, 우리나라는 평양 근교에 위치한 남경유적의 한 주거지에서 오곡이 함께 발견되므로써 쌀과 잡곡, 콩과 팥을 결합시킨 결합재배의 역사가 3000여 년에 이름을 알 수 있다.
우리나라의 풍토가 전국토에서 일률적으로 벼농사에만 치중할 수 있는 조건이 아니었으므로 오곡의 결합재배 역사는 고대로부터 근일에까지 기본적으로 이어져 오는데, 이런 환경에서 쌀과 잡곡에 콩이나 팥을 섞어서 밥을 짓고 떡을 하고 잡곡으로 술을 빚으며, 특히 콩단용으로 만드는 우리 고유의 장류가공의 기술을 숙달시킬 수 있었다.
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참고자료

· 잘먹고 잘사는법 - 박정훈 지음
· 우리나라 식생활 문화의 역사 - 윤서석 저