[식품영양]모자반과 오메기술과 귀밝이술 제조법

소개

한국전통식품의 이해 과제입니다.

목차

1. 모자반이란?
2. 오메기술의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.
3. 대보름때 즐겨먹는 부럼과 귀밝이술의 의미를 설명하시오.
4. 귀밝이술의 제조법에 대하여 설명하시오.

본문내용

1. 모자반이란?

갈조식물문 모자반과의 해조류. 높이 1～3m. 아래쪽이 원반 모양으로 되어 있다. 가지는 세모진 기둥모양 또는 삼각형이며 비틀려 있다. 잎은 아래로 휘어 주걱모양 또는 타원형이며 잎의 중앙까지 약한 중륵(中肋)이 있다. 상부의 잎은 바늘모양이며 톱니가 있고 중륵은 없으며 암황갈색이다.
갈조식물문 모자반과의 해조류. 높이 1～3m. 아래쪽이 원반 모양으로 되어 있다. 가지는 세모진 기둥모양 또는 삼각형이며 비틀려 있다. 잎은 아래로 휘어 주걱모양 또는 타원형이며 잎의 중앙까지 약한 중륵(中肋)이 있다. 상부의 잎은 바늘모양이며 톱니가 있고 중륵은 없으며 암황갈색이다. 기포는 여러 개 있고 위치에 따라 모양이 다르며, 가지의 기부(基部)에 있는 것은 상부에 있는 것보다 크다. 생식기탁(生殖器托)은 긴 원주상(圓柱狀)이며, 짧은자루가 있고 총상(總狀)으로 배열한다. 저조선(低潮線) 부근의 암석에 나며 식용 및 사료로 이용된다. 한국․일본 등지에 분포한다.
1. 생태
가. 서식처
외양부근 암초지대의 천해대 상부
조류소통이 양호하고 여름철 담수 유입이 적은 곳
나. 형태
참모자반?
몸은 가반상근에서 나와 중심가지를 형성한다. 잎은 주걱꼴 또는 타원형이며 하부의 잎은 톱니가 없으나 상부의 잎은 톱니가 있다.
색은 암황갈색이며 연하고 잎면에 검은점이 있다. 타원형 또는 난형의 기포가 다수있고 생식기탁은 원주상으로 수컷 생식기가 암컷 생식기보다 2배정도 길며 1년생이다.
괭생이 모자반?
뿌리는 비교적 작은 가반상근이며 그 중심에서 원주상의 줄기가 나오고 줄기 측면에서 가지가 나온다. 몸은 보통 3～5m 이며 줄기의 중앙부와 상부는 원주상이며 줄기의 하부와 가지에는 가시가 있다. 잎 전체의 윤곽은 긴 타원형 또는 선상인데 우상으로 거의 중륵까지 분열하며 기포는 원주상이다. 생식기탁은 원주상이며 작은 가지에 생기고 숫컷 생식기는 굵고 짧으며 암컷 생식기는 가늘고 길다.
※ 식용모자반외 사료용으로는 큰잎모자반, 톱니모자반, 꽈배기모자반 등이 있다.

참고자료

· 없음