[정밀화공]시금치색소

소개

시금치색소분리실험

목차

1. 서론
2. 실 험
3. 계산결과 및 고찰
4. 참고문헌

본문내용

1. 서론
이 실험은 시금치 잎으로부터 색소를 분리해 내는 방법을 익히는 데 있다.
성장하는 식물들은 보통 많은 색소를 포함하고 있다. 잎은 흔히 그 안에 여러 가지의 염색된 화합물을 가지고 있다. 그러나 그 화합물은 많은 양의 진한 녹색의 엽록소에 가려진다. 낮이 짧아지는 가을에는 엽록소의 생성 및 소멸의 평형이 깨지고 소멸이 생성보다 많아 다른 색소들이 보이게 된다.
시금치의 잎은 엽록소(녹색), Carotene(노랑)와 Xanthophylls(노랑)를 포함한다. Chlorophyll a (C55H72O5N4Mg)와 chlorophyll b (C55H70O6N4Mg)가 시금치에 함께 존재한다. 그들의 구조는 비슷하나 chlorophyll b는 chlorophyll a 의 구조에 있는 methyl group 대신에 aldehyde기가 있다. 식물 성장의 높은 형성은 chlorophyll a 가 chlorophyll b 보다 대개 3배 정도 더 많이 발견된다. 많은 극성기에도 불구하고 chlorophyll은 상대적으로 ether나 petroleum ether와 같은 무극성 용매에 녹게 하는 충분한 탄화수소의 성격을 가지고 있다.
carotenes(C40H56)는 conjugate된 2중 결합을 가진 긴 체인의 alkenes이다. 여기에는 노란색의 3개의 이성체가 있는데 α, β, γ - Carotene이다. 성숙한 녹색 잎에는 90% α 와 10% β carotene가 포함되어 있다. 각 β - carotene분자는 vivo에서 2개의 비타민 A분자로 전환된다. 반면에 α는 1개의 비타민 A를 생산한다. Carotene는 주로 무극성이나 극성화 될 수 있다.
Xanthophylls는 Carotenes의 수화된 형태다. 녹색 잎에 Xanthophylls양은 흔히 carotene의 양의 두배이다. Xanthophylls는 carotene보다 alcohols에서 더 용해성이 있고 petroleum ether에서 더 불용성이다.

참고자료

· 유기대학화학, Andrew streitwieser, Jr.Clayton H. Heathcock, 탐구당, 1984년,
· ORGANIC CHEMISTRY, HAROLD HART, HOUGHTON MIFFLIN COMPANY, 1991년
· 유기화학실험, 양성봉 외 3인 공저, 대웅출판사, 1990년, Page : 65-72