[식품위생법]우리나라 식품위생안전에 대한 소비자의 인지도 및 중요성

소개

우리나라 식품위생안전에 대한 소비자의 인지도 및 중요성
- 식중독을 중심으로
음식은 인간의 생명과 건강을 유지 및 증진시키기 위해 꼭 필요한 것이므로 안전하고 위생적이어야 하지만, 아직도 음식으로 인해 생명의 위협과 건강을 잃게되는 일이 많이 발생되고 있다. 모든 음식물이 일단 식중독을 발생할 수 있담는 기본인식하에 종사원 뿐만 아니라 음식물을 취급하는 모든 사람들이 식중독 방지를 위해 최선을 다해야 할 필요가 있다.
최근에는 환경호르몬 등의 유해성이 새롭게 논란거리로 대두되고 유전자 조작에 의한 콩 수입 등 품종생산단계에서부터 안전선이 검증되지 않은 식품이 등장하는 등 식품안전의 관심영역이 크게 확대되고 있다.

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목차

가. 우리나라 식품위생안전에 대한 소비자의 인지도 및 중요성 - 식중독을 중심으로, 경상대학 관광학부 호텔경영학 전공, 3학년, 02160113, 13.
나. 목차
가. 우리나라 식품위생안전에 대한 소비자의 인지도 및 중요성 - 식중독을 중심으로, 경상대학 관광학부 호텔경영학 전공, 3학년, 02160113, 13.
다. 논문작성의 동기 또는 배경
라. 제출논문의 전반적인 요약(abstract)
마. 목차에 따른 논문작성
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구목적
Ⅲ. 연구 방법
Ⅳ. 이론적 배경
1. 식중독의 정의 및 분류
가. 식중독의 정의
나. 식중독의 분류 및 특징
1) 세균성 식중독(Bacterial food posioning)
2) 자연독 식중독(Natural food poisoning)
3) 화학성 식중독(Chemical food poisoning)
다. 식중독의 발생현황 및 원인
1) 식중독의 발생현황
2) 식중독의 발생원인
Ⅴ. 소비자의 식중독에 대한 관리방안
1. 세균성 원인 식중독
가. 살모넬라 식중독
나. 병원성 대장균 식중독
다. 시겔로균 식중독
라. Botulinus균 식중독
2. 자연독 원인 식중독
가. 독버섯
나. 감자
다. 복어
라. 독꼬치
마. 식물류
3. 화학성 원인 식중독
Ⅵ. 연구결과
Ⅶ. 결론
바. 참고문헌
사. `논문을 작성하고`

본문내용

음식은 인간의 생명과 건강을 유지 및 증진시키기 위해 꼭 필요한 것이므로 안전하고 위생적이어야 하지만, 아직도 음식으로 인해 생명의 위협과 건강을 잃게되는 일이 많이 발생되고 있다. 모든 음식물이 일단 식중독을 발생할 수 있담는 기본인식하에 종사원 뿐만 아니라 음식물을 취급하는 모든 사람들이 식중독 방지를 위해 최선을 다해야 할 필요가 있다.
최근에는 환경호르몬 등의 유해성이 새롭게 논란거리로 대두되고 유전자 조작에 의한 콩 수입 등 품종생산단계에서부터 안전선이 검증되지 않은 식품이 등장하는 등 식품안전의 관심영역이 크게 확대되고 있다.
미국 뉴욕 주립대 보건과학센터 연구팀이 미국 전역의 수퍼마켓에서 수거한 식료품을 분석한 결과 현대인들이 먹는 모든 음식이 환경호르몬에 오염되어 있는 것으로 조사된바 있다. 그리고 거의 모든 식품에서 발암물질이자 환경호르몬으로 추정되는 다이옥신이 검출되었다고 한다.
WHO의 다이옥신의 하루섭취 허용량은 10pg이지만, 미국에선 지난 95년 이후 1pg으로 하향 조정했다고 한다.
이에 비해 우리나라는 다이옥신 기준치조차 없는 실정이고 환경오염 등에 른 식중독의 형태도 다양화 추세로 나타나고 있다.
안전한 음식 섭취를 위해서 신속한 대처가 요구된다.
본 연구는 식품위생에 대한 소비자교육에 필요한 기초자료를 얻기 위하여 식중독에 대한 소비자의 인식도 및 정보요구도를 살펴보고 정보요구도에 영향을 미치는 변수들을 살펴보았다.
첫째, 식중독에 대한 소비자의 인식도 및 정보요구도에 대한 일반적인 경향을 살펴보면, 식중독에 대한 관심도와 정보요구도는 대체로 높았으며 대부분의 응답자들이 식중독 발생의 주된 요인으로 세균을 지적하였고, 다른 식품에 비해 어패류가 식중독을 발생시킬 수 있는 주된 식품이라고 응답하였다.
둘째, 식중독에 대한 정보요구도에 영향을 미치는 변수를 알아본 결과 교육수준이 낮고 식중독에 대해 많은 관심을 가질수록 식중독에 대한 정보를 많이 필요로 하는 것으로 나타났다. 최근 소비자들은 양보다는 질적으로 우수하고 위생적이며 안전한 식품을 요구하고 있고 또한 웰빙에 대해 관심을 보이고 있다. 많은 소비자들이 TV나 라디오를 통해서 정보를 제공받기를 원하는 것으로 나타났으므로, 정부나 관련단체들은 이들 매체를 중심으로 한 정보제공에 힘써야 할 것이다.
따라서 우리의 정부 및 관련단체들도 소비자들이 필요로 하는 정보를 만드는 데 그치는 것이 아니라 다양한 경로를 통해 소비자들에게 전달되도록 노력해야 하며, 특히 식중독의 경우 피해 예방 차원의 정보 제공에 주력해야 할 것이다. 또한 소비자들도 안전하고 위생적인 식품관리와 이와 관련된 정보에 보다 많은 관심을 갖고 이에 대한 정보탐색 행동을 통해 식중독 예방에 힘 써야 할 것이다. 실제로 가정 내에서 식중독이 발생하더라도 대부분의 경우에는 보고가 제대로 안되고 있기 때문에 식중독 발생보고가 낮게 나타나고 있다.

참고자료

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· - 이은희/이기춘(1991), 소비자정보요구와 관련요인연구, 대한가정학회지, 29(1), 159-176
· - 한국소비자보호원(1989), 소비자의사결정과정에서의 소비자정보 활용도 평가, 정책연구보고서
· - 김동한(1998),『위생과 식중독』. 서울:광문각