[생산관리]피자커넥션(pizza connection)

소개

생산관리 교재의 피자커넥션 사례연구

목차

1. 변경된 배치도안
2. 새로운 배치로 해결된 문제
3. 새로운 배치의 유효성 측정방법

본문내용

이전 배치상의 문제
계산대, 주방입구, 출입문,대기장소가 협소한 공간에 뭉쳐져 있어 매우 혼잡
출입문이 하나밖에 없어서 식사를 하러 들어오는 손님과 식사를 마치고 가는 손님과의 접촉이 심함
손님이 직접 계산대에서 계산을 하기 때문에 혼잡
직원들을 위한 복지시설이 없음
샐러드바가 테이블과 가까이 있어 주변 테이블 손님 불편
고객이 편하게 대기할 수 있는 공간이 없음
주차공간이 너무 많아 공간활용도 낮음
고객이 포장을 기다릴만한 마땅한 공간이 없음
테이크아웃 전용 공간이 없음
단체손님을 받으려면 테이블 위치변경을 해야함
파티 전용 공간이 없음
2인석 좌석은 손님의 짐을 둘 공간이 없어 불편
피자가 완성된 후 서빙하는데까지 길이 돌아가게 되어있어 신속성 부족

참고자료

· 없음