[원예학]몇가지 방향성 식물의 항산화 활성 탐색

소개

몇가지 방향성 식물 식물 국화차와 쑥, 쑥갓, 로즈마리, 라벤더 , 유자 , 장미, 청귤,산귤의 잎을 공시 재료로 사용하였다.

목차

Ӏ . 서언
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 적요
인용문헌

본문내용

Ӏ . 서언
최근 인간의 생활은 식품과 과학문명의 발달로 인하여 급격히 변화되어 가고 있으며, 공해와 이상기후 현상등의 환경변화에 따라 암, 심장병, 뇌졸증과 같은 성인병의 발병률이 높아지고 있는 상황이다 (Lee, 1998). 이러한 성인병들은 주로 생체조직내의 구성성분이 과다한 산화작용에 의하여 점차 퇴화해가는 퇴행성질환으로서 대체적으로 생체내의 유리기에 의한 세포막의 손상으로부터 직접, 간접적으로 발생이 가능하다는 학설이 제시되고 있다(McCord, 1974).
지구상에서 가장 많이 차지하고 있는 원소인 산소는 인간을 포함한 모든 호기성 생물체에 산소를 공급하여 에너지대사를 진행시키어 생존시키고 있다. 그러나 생체 내 산소가 각종 물리적, 화학적, 생물학적인 스트레스를 받으면 superoxide radical (O2), hdroxyl radical (HO), hdrogen peroxide (H2O2), singlet oxygen(1O2)과 같은 유해한 활성산소종(active oxygen species)으로 변하여 인체에 치명적인 생리장해를 일으키고 심할 경우 질병을 유발하고 생명을 잃게 한다(Bisby, R. H. et al., 1993; Fridovich, I., 1983; Halliwell, B. et al., 1989; Sawyer, D. T. et al., 1981; singh, A., 1989; 윤, 2000).
생체는 이러한 활성 산소 종의 독성으로부터 자기를 보호하기 위해 SOD, POD, CAT 등의 항산화효소와 ascorbic acid, α-tocopherol, glutathione등의 항산화물질을 생산한다 (김 등, 2001; 곽 등, 1998; 정 등, 1996; 박 등, 2002; Alscher, 1993).
식품에 사용되는 합성 항산화제는 BHA, BHT등이 일반적으로 사용되고있는데, 이러한 합성 항산화제는 간비대, 체내 흡수물질의 일부가 독성물 혹은 발암성 물질로 변화시키며, 육가공품 제조시에 사용되는 아질산염은 미생물의 증식을 억제하며, 산패를 방지하는 효과가 있으나 발암물질인 N-nitrosamine을 생성하는 것으로 알려져 있다 (김 등, 2001; 박 등, 2002; 배 등, 2002). 이러한 합성 첨가물의 부작용을 줄이기 위하여 오랫동안 식품으로 섭취해 오면서 안전성이 입증된 식물성 식품을 성인병 예방을 위한 건강식품의 소재로 활용하기 위한 연구가 활발히 진행되고 있다(Yoshikawa, 1989).
식물체는 광합성을 하기 때문에 생체내의 산소 농도가 높아 활성산소 종을 생산할 가능성이 높다. 다른 생명체에 비해 나쁜 환경에서도 안전한 곳으로 이동할수 없어 환경적응성이 높다.
식물체는 다양한 형태의 항산화 물질을 함유하고 있으며 그 중에서 생약중의 페놀성 물질은 항산화성을 가진 대표적인 물질로 보고되어 있다. 이들로부터 분리된 천연 항산화 물질들은 각종 노화관련 질환 예방에 대하여 유익한 작용을 할 것으로

참고자료

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