[외식업체견학]코엑스 외식업체 서비스 분석

소개

외식업체 견학 Report

목차

서론

1. 마르쉐 (Marche)
1-1. Concept (3 F`s)
1-2. Menu
1-3. 우리들의 Menu
1-4 이용고객층
1-5 마르쉐의 강점과 약점
1-4. Service style & 느낀점
2. 할리스 ( Hollys )
2-1. Concept & Interior
2-2. Menu
2-3. hollys & Starbucks 분석, 비교
2-4. 우리들의 Menu
2-5. 이용고객층
2-6. Service style & 느낀점

3. 오빌 궁중한식
3-1. Concept & Interior
3-2. Menu
3-3. 우리들의 Menu
3-4. 이용고객층
3-5. Service style & 느낀점

4. 레드망고 (Redmango)
4-1. Concept
4-2. Interior
4-3. Menu
4-4. 우리들의 Menu
4-5. 이용고객층
4-6. Service style & 느낀점

결론

본문내용

Family restaurant과 coffee shop, 한식당, 그 외의 외식업체까지 충분히 견학할 수 있었다. 모두 코엑스 안에 배치된 곳으로 갔으며 즐거운 식사를 즐기며 그 안에서의 다양한 컨셉과 서비스를 살펴보았다. 본 리포트에서는 각 외식업체에서 어필하는 광고성을 제외시키고자 간단한 소개만을 담았다.
먼저 간 곳은 마르쉐이다.
코엑스 몰의 현관 주위에 차지하고 있는 유리 한 입지 조건 때문인지, 안쪽에 깊숙이 자리 하고 있는 T.G.I Friday`s 나 Out Back보다 많은 고객을 확보하고 있다는 것을 알 수 있 었다. (주)아모제가 운영하는 마르쉐(Marche) 는 스위스 뫼벤픽 그룹의 자회사 중의 하나로 다양한 음식과 식품이 나열된 시장을 연상시 키는 유럽풍 패밀리레스토랑이다.여기서 뫼벤픽은 Hotel&Resort, Rastronomy <(레스토랑 산업), Cosumer Goods(식품산업)을 주로 하고 있는 스위스의 대표적인 회사로서 ‘모든 고객은 자신이 특별하다고 느낀다.’라는 미션을 가지고 있다.
마르쉐는 즐거움, 생동감, 자유로움, 다양함, 풍성함이 가득한 시장에 온 느낌으로 세계 각국의 음식을 고객의 취향대로 쇼핑이 가능, 각 매장마다 그리고 매장 내 각 구역마다 세계 각 국의 독특한 분위기를 그대로 살린 인테리어까지 고객을 만족시키기에 충분하였다. 마르쉐 코엑스점은 20~30대의 젊은 층이나 직장인의 밀집 지역이기 때문에 점심 메뉴 할인 서비스 혜택이 좋았고 주식이 아닌 부식이나 음료/술을 위한 메뉴와, 공간이 따로 마련되어 있었다.
1-1. 마르쉐의 Concept (3 F`s)
■ Fresh < Food, Idea, Think, Service >
■ Friendly < Smile, Service, Attitude >
■ Front of your eyes < Shopping, Taking, Cooking, Serving >
1-2. 마르쉐의 Menu
1-4. 마르쉐의 이용고객층
마르쉐의 타겟 고객은 대부분 20~30대 여성과 남성이며, 10대 및 40대 이상의 고객은 가족 동반의 형태로 흡수된다는 것을 알 수 있었다.

참고자료

· 없음