[경영]스타벅스&다빈치커피 마케팅 전략

소개

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목차

[1] 외식산업의 현황 및 사회적인 흐름
1.외식산업의 개요
2. 외식산업의 현황
3. 외식산업의 사회적 흐름(추세)
4. 외식산업의 전망
[1-1] 한국 커피산업 현황
1. 인스턴트커피 업계
2. 외국계 에스프레소 전문점
3. 국산 브랜드, 에스프레소 전문점
4. 에스프레소 기계 및 장비업체
5. 수입 및 국산 원두커피 공급업체
6. 유행이 아닌 문화로서의 커피

[2]. 외식산업의 특성 및 유형적 분류
1. 외식산업의 특성
2. 외식산업의 유형적 분류

[3].계획의 수립과 표적시장 설정
1. 시장환경, 시장기회 분석과 전략적 계획 수립
2. 시장세분에 의한 표적시장 설정

[4] 마케팅 믹스의 전략
1. STARBUCKS
2. DAVINCI

[5] SWOT 분석
1. STARBUCKS
2. DAVINDI

[6] 결론

[7] 참고자료

본문내용

[1] 외식산업의 현황 및 사회적인 흐름
1.외식산업의 개요
외식산업(foodservice industry)은 음식과 관련된 산업으로, 식사와 관련된 음식, 음료, 주류 등을 제공할 수 있는 일정장소에서 직ㆍ간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정 다수에게 상업적 또는 비상업적으로 판매 및 서비스를 제공하는 산업이다. 본격적인 외식산업은 미국에서 처음으로 시작되었는데 1950 1960년대 경제발전에 따른 식생활의 변화와 함께 ‘Foodservice Industry’라는 용어로 정착되면서 이고, 우리나라의 경우 외식산업이란 용어를 쓰기 시작한 것은 해외브랜드 외식 기업들이 본격적으로 국내에 진출한 1980년대 후반부터 이다.

외식은 밖에서 음식을 먹는 것으로 가정의 식생활을 기준으로 구분한다. 즉 가정 내의 식생활을 내식(內食)이라 하고 가정 외의 식생활을 외식(外食)이라 한다. 또한 완제품 음식, 출장연회, 도시락판매 등 다양한 소비형태의 발전으로 가정 내의 식생활에서도 외식의 개념이 자리 잡게 됨에 따라 현대적 의미의 외식이란 가정 외 식생활과 가정 내ㆍ외식적 내식까지 포함하는 개념으로 규정하고 있다.

한국의 표준산업분류표상의 외식산업은 일반적으로 음식과 음료(주류포함)를 중심으로 구분하고 있다. 취급메뉴에 따른 구분으로 일반음식점업(5521), 주점업(5523), 다과점업(5524)으로 분류하고 있다. 외식산업이란 용어가 처음 도입된 미국은 외식 산업을 6가지로 구분하고 있는데 패스트푸드(fast food), 테이크아웃(take out), 패밀리레스토랑(family restaurant), 커피숍(coffee shop), 카페테리아(cafeteria), 특별 레스토랑(special restaurant)으로 분류하고 있다.

참고자료

· 외식산업연감 (2003, 2005)
· 외식사업경영론 (한국외식산업연구소, 백산출판사, 2002년 제 3판)
· 현대百, 외식사업 진출..`웰푸드` 설립 | 프랜차이즈 동향 (2004.05.17 09:56)
· 스타벅스 감성마케팅 (넥서스, 김영한ㆍ임희정 지음, 2003)
· 스타벅스 100호점의 숨겨진 비밀 (비전코리아, 맹명관, 2005)
· http://www.istarbucks.co.kr/
· http://www.edavinci.co.kr/
· http://blog.naver.com/secomida.do?Redirect=Log&logNo=20005696671