[사상의학]된장의 세계화

소개

된장이 세계화되야 하는 이유와 방안에 대하여 기술했습니다.

목차

Ⅰ. 주제 선정 동기

Ⅱ. 된장이란?
①된장
②된장의 유래
③된장의 효능

Ⅲ. 과거의 된장
① 북학의 속의 된장
② 재래식 된장 제조법

본문내용

Ⅰ. 주제 선정 동기

-우리는 아침에는 빵과 커피를 먹으며, 점심에는 밥을 먹고, 저녁에는 스시나 스테이크를 먹는 일일 세계 문화권에 살고 있다. 이것은 비단 식생활의 분야에서만 해당되는 일이 아니다. 다른 예를 들어보자면, 결혼식의 경우 먼저 서양식으로 웨딩드레스를 입고 식을 올린 후 다시 한복을 입고 폐백을 드린다. 또한 가옥의 형태도 겉은 분명 아파트이지만, 그 내부는 흙이나 숯을 이용한 한국적이면서도 친환경적인 소재로 구성하는 경우가 요즘의 추세이다. 이렇듯 21세기는 일일 세계 문화권이라는 배경 아래에서 전통적인 것과 한국적인 것의 조화를 모색하며 보다 바람직한 방향을 향해 나아가는 세기인 것이다. 따라서 앞으로 21세기의 주역으로써 우리나라가 나아가야 하려면 오랜 역사에서 누적된 우리의 훌륭한 전통 문화를 보존하고 개선하여 세계 속의 한국 문화로 만들어 가야 할 것이다. 우리 고유의 문화 중에서도 우리나라 음식은 그 종류가 다양하고 맛이 뛰어나며 영양학 적으로 훌륭한 것들이 많아 세계 경쟁력이 높다고 할 수 있다. 그 중에서도 ‘장’은 우리나라를 대표하는 음식으로 오늘날 김치와 더불어서 세계화해야할 한국의 고유음식이다. ‘장’은 우리나라 음식을 만드는 가장 기본적인 것이며 음식의 간을 맞추고 맛을 내는 식품이다.

참고자료

· 된장, 김치, 알곡밥-백혈병과 암을 고치는 우리 음식 /박기수 외 지음/새로운 사람들 펴냄
· 콩-잘먹고 잘사는법 048 /손미선 지음/김영사 펴냄
· 한국 음식론/이지호/광문각 출판사