[외식산업]동서양 식문화 비교 분석

소개

세계의 식문화를 시대별로 분석하고, 동서양의 문화적 차이를 나라별로 분석하였다.

목차

1서론

2본론
1)음식문화의 역사
2)동양의 식문화
(1)아시아
* 중국 * 일본
3)서양의 식문화
(1)유럽
*프랑스
(2)아메리칸
*미국

3결론
1)식탁 예절의차이점
*동양 *서양
2)동서양의 차이점
*동양 *서양

본문내용

1. 서론
음식문화식생활 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이 다. 어떤 식품을 어떤 방법으로 조리하거나 가공하여 어떻게 먹는가 하는 여러 가지 측면이 포함되어 있다. 한 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상차림, 음식 먹는 습 관, 용구와 식기 등 여러 가지 요소가 포함되어져 있으며, 각각의 요소마다 그 나라의 자연 적 사회 경제적 조건과 그 민족의 특성이 내재되어 있다. 인간의 모든 식과 관련된 생활은 식습관 이라는 문화적 양식과 깊이 관련이 되어 있으며 식습관은 고유의 문화 속에서 전승 되고 계속되어 오면서 새로운 요구와 전승되어 온 전통이 혼합되어진 역사적 산물이기도 하 다. 식습관은 문화의 형성과 변천을 나타내는 주요 요소이며, 문화는 학습되어진 경험이 정 착하는 과정을 통하여 다음 세대로 전승된다. 음식과 관련된 식생활 문화는 각 민족의 문화 적 특성을 이해할 수 있는 중추적인 역할을 하며, 각 나라 문화의 심층적 고찰을 위하여서 는 그 나라의 음식 문화를 이해하는 일이 선행되어야 한다. 식생활 문화는 한 사회 또는 집 단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이다.
음식문화의 역사를 살펴 보고, 매우 광범위하고 다각적인데 음식문화를 크게 동양과 서양으로 나누어 음식문화를 비교해 보도록 하겠다.

2. 본론

1)음식문화와의 역사
(1) 약 2백만년전 - 12,000년전
석기도구를 사용하게 되면서 야생동물이 주요식품이 되거나 사냥하러 다니거나 들에서 식물의 줄기, 열매 등이 주 식물성 식품이 되었다고 볼 수 있다. 35,000년전의 크로마뇽인들의 식품섭취의 50%가 육식이었다. 식사 내용 중에 어류와 패류의 등장은 약 130,000년전으로 보는 경우도 있지만 20,000년전에 해양식품을 사용하였다는 흔적이 발견된다.

참고자료

· ▶ 음식문화기행 / 원융희 ( 신광출판사 )
· ▶ 사진으로 보는 가정의례 / 조선일보사
· ▶ 세계의 식생활 문화 / 구천서 ( 향문사 )