[외식서비스 식음료관리론]외식업체 할인마케팅 수단으로서의 쿠폰에 의한 전략적 판촉 방안에 대한 연구

소개

외식업체의 할인마케팅과 판촉전략 중 쿠폰에 관계된 방안을 연구해보고 패밀리 레스토랑의 사례분석을 통해 가격할인정책 및 쿠폰제도를 자세히 알아본다. 외식서비스 마케팅 및 식음료관리에서 A+받은 과제입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 가격전략과 쿠폰에 대한 이론적 고찰
2.1 기존상품의 상품가격전략
2.2 촉진가격과 심리적 가격
2.3 판매촉진의 수단과 효과
2.4 쿠폰의 개념과 종류
2.5 판촉수단으로서의 쿠폰사용의 목적
2.6 쿠폰 이용 행동에 영향을 미치는 요인

Ⅲ. 쿠폰 사용에 대한 실증조사와 분석
3.1 조사의 목적과 방법
3.2 분석결과

Ⅳ. 외식업체의 쿠폰 판촉현황
4.1 업태별 판촉 현황
4.2 패밀리 레스토랑의 쿠폰 판촉 현황

Ⅴ. 쿠폰마케팅이 패밀리레스토랑에 미치는 영향
5.1 기업적 측면의 영향
5.2 소비자 인식적 측면

Ⅵ. 패밀리 레스토랑의 가격 마케팅 전략방안
6.1 쿠폰의 필요악
6.2 쿠폰의 판매촉진 전략방안

Ⅶ. 결론 및 시사점

< 참고 문헌 >

본문내용

판매촉진수단으로써 쿠폰의 기능을 살펴보면, 다음과 같다. 첫째, 쿠폰은 제품의 신규사용자를 획득하고, 그들을 정규이용자로 바꾸는데 유용하다. 신제품이든, 구제품이든 쿠폰은 할인금액을 이용하여 쿠폰이 제품의 최초구매를 유도하는데 쓰일 수 있는데, 미국의 경우 쿠폰사용자의 65%정도가 제품의 신규사용자로 추산되고 있으며, 제품력이 비슷할 때에는 이들 신규사용자를 정규사용자로 끌어들일 수 있다. 둘째, 소비자 및 유통경로에 대한 판매를 증대시키는데 유효하다. 쿠폰은 단기간에 매상고를 높일 수 있으므로 중간상의 사재기를 유도하고, 소비자는 이를 소비하게 됨으로써 중간상과 소비자의 판매를 증가시킨다. 셋째, 쿠폰은 신상품, 개량상품, 새로운 사이즈의 상품을 소개할 때 유용한 수단으로 쓰일 수 있는데, 현재의 사용자로 하여금 새로운 형태의 상품을 사용해 보도록 부추기는 상표전환 효과를 가져옴으로써 강력한 인센티브 파워를 띄게 한다. 넷째, 쿠폰은 브랜드나 신상품의 고지 및 새로운 패키지의 인지를 높일 수 있는데, 이는 쿠폰 광고와 함께 쿠폰프로모션 기간동안 소매점의 진열이나 디스플레이 등 소매점 측의 지원을 얻어냄으로써 가능한 것이다. 다섯째, 쿠폰은 쿠폰계획의 발표를 통해 브랜드의 영업사원들을 고무시키고, 쿠폰의 회수율 분석을 통하여, 지역적인 특성과 성향 등 정보를 얻을 수 있다.

참고자료

· 신봉규외 공저, 외식업 마케팅, 학문사
· 신재영 외 공저, 호텔 레스토랑 식음료 서비스 관리론, 대왕사
· 김왕상, 관광 서비스 경영론, 대왕사
· 한은혜, 외식업체에서 쿠폰이 구매행동에 미치는 영향에 관한 연구
· 전진화, 패밀리 레스토랑의 쿠폰에 의한 판매촉진전략에 관한 연구
· 박종희, 외식사업에서의 판촉전략으로서의 쿠폰 연구
· 조현순, 레스토랑 이용자의 소비자 행동분석
· 호텔경영정보 21권, 레스토랑 고객에게 놀라움을 주는 마케팅효과
· Philip kotler, Marketing for hospitality, prentice hall
· http://www. foodbank.co.kr
· http://www. hotelskorea.co.kr
· http://www.seri.org/forum/restaurant
· http://www.kasha.or.kr