농축산식품이용학 - 인간은 건강과 수명 연장에 도움이 되는 훌륭한 식품을 생산하고 소비하고자 갈망하게 된다. 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건에 대하여 설명하시오.

소개

농축산식품이용학
인간은 건강과 수명 연장에 도움이 되는 훌륭한 식품을 생산하고 소비하고자 갈망하게 된다.
훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건에 대하여 설명하시오.

목차

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 영양성
2. 안전성
3. 기호성
4. 저장성
5. 경제성

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

인간이 식품을 생산하고 소비하는 목적은 생명 유지에 필요한 영양소를 얻고 건강한 생활을 이어가는 데 있다. 그러나 영양소가 많다는 이유만으로 모든 식품을 훌륭한 식품이라고 할 수는 없다. 섭취 과정에서 건강을 해치지 않아야 하고, 먹기에 적합한 맛과 상태를 갖추어야 하며, 필요한 때에 부담 없이 이용할 수 있어야 한다. 건강과 수명 연장에 도움이 되는 식품의 조건은 특정 성분의 유무보다 식품이 지닌 여러 특성이 함께 충족되는지를 중심으로 이해할 필요가 있다

<중 략>

영양성은 식품이 생명 유지와 신체 활동에 필요한 영양소를 공급하는 성질을 의미한다. 인간은 식품에서 에너지를 얻고, 신체 조직을 만들거나 회복시키며, 몸 안에서 이루어지는 다양한 작용을 유지한다. 탄수화물과 지방은 주요 에너지원이며, 단백질은 조직의 구성과 유지에 관여한다. 비타민과 무기질은 필요한 양이 상대적으로 적지만 신체 기능이 정상적으로 이루어지는 데 필요하다

<중 략>

안전성은 식품을 정해진 용도와 적절한 방법으로 섭취했을 때 건강을 해칠 위험이 충분히 관리되는 성질을 의미한다. 영양소가 풍부하고 맛이 좋아도 병원성 미생물이나 유해물질로 오염되어 있다면 훌륭한 식품의 조건을 충족할 수 없다. 식품은 몸 안으로 직접 들어가기 때문에 안전성의 결함이 다른 장점을 약화시키거나 무의미하게 만들 수 있다. 특히 오염은 겉모습만으로 확인되지 않는 경우가 있어 외관상의 신선함과 안전성을 동일하게 보기는 어렵다. 따라서 안전성은 여러 식품 조건 가운데 소비가 이루어지기 전에 확보되어야 할 기본적인 조건이다

참고자료

· 농축산식품이용학 강의교안.
· 안종건, 전재근, 이무하, 노봉수, & 박완수. (2011). 농축산식품이용학. 한국방송통신대학교출판문화원.
· 고수정, & 송규태. (2021). 친환경식품의 선택속성이 지각된 가치, 소비자만족, 지속이용의도에 미치는 영향. Tourism Research, 17-38.