음식점 메뉴구상(새싹채소)

목차

1.업종
2.타깃
3.입지
4.재료소개
5.메뉴소개
6.후기

본문내용

1. 업종 : 경양식

2. 타깃(Target) : 웰빙을 외치며 잘 먹고 좋은 음식을 먹고자하는 현대인. 특히 음식을 빠른 시간 내에 간편하게 먹고자하는 3~40대 회사원

3. 입지 : 큰 회사가 몰려있는 여의도. 여의도공원, 여의도 고수부지 (여의도 한강시민공원)가 있어 유동인구가 많고 회사와 방송국이 밀집해 직장인이 많다.

4. 재료소개
(1) 새싹채소란?
새싹채소라고 하는 것은 발아한지 일주일 정도 된 새싹을 말한다.
대부분 새싹이 인간에게 유용한 물질을 제공하는데, 그 원리는 다음과 같다. 두꺼운 껍질과 배아 속에서 안전하던 씨앗이 수분과 온도가 주어지면서 싹이 트는데 이 때 식물은 곰팡이, 박테리아 등의 외부의 적으로 부터 자신을 방어할 무기로서의 신물질을 합성하게 된다.
즉, 씨앗상태에서는 없었던 효소, 비타민, 각종아미노산…….등등의 신물질을 무기로 만들어 낸다.
싹이 튼 지 씨앗에 때라 3일에서 9일정도 본 잎이 나오기 전의 어린 떡잎 상태일 때가 이런 유용물질의 생산량이 최대가 되며2~3 개월 후 열매에서의 특정치보다 20~30배까지도 더 많이 함유한다.

참고자료

· 없음