[세계식생] 동남아(필리핀)의 식생활 문화

소개

세계식생활 문화 수업을 들으면서 제출했던 레포트 입니다.
동남아 식생활 중에서 필리핀 중심으로 요약했습니다.
다양한 음식 사진 있구요. 검색해 보시면 발표할때 쓴 ppt있거든요~ 같이 보시면 도움되실거예요.

목차

1. 필리핀 개요

2. 역사

3. 자연환경

4. 음식문화의 특징
1) 외국음식의 영향
2) 육류의 발달
3) 해산물 음식의 발달

5. 식생활 습관

6. 필리핀 전통 음식

7. 디저트와 간식

8. 열대과일

9. 음료

본문내용

4. 필리핀 음식 문화의 특징
1) 외국 문화의 영향
필리핀의 음식은 한 마디로 중국, 말레이시아, 스페인 그리고 미국의 영향을 받은 동서양 음식문화의 혼합이라 할 수 있다. 그러나 지역에 따라서는 그들 고유의 토착음식이 있으며 조리법과 맛에서 많은 차이점이 있다. 필리핀은 외국의 영향을 많이 받아서인지 요리 재료의 종류와 조리 방법의 다양함에 있어서 세계 어느 곳과 비교해도 뒤지지 않는다. 쌀이 주식을 이루고 있으며, '가타'라 불리는 코코넛 우유를 음식의 주재료로 사용한다.필리핀에서 가장 인기있는 룸피아 (Lumpia 롤빵), 팬싯 (Pansit 우동) 등의 대중적인 음식은 중국에서 유래된 것이다. 또한 3백년에 걸쳐 스페인의 식민지를 받은 까닭에 레천 (Lechon 돼지구이), 메차도 (Michado), 메뉴도 (Menudo), 칼로스 (Callos) 등 스페인식 요리도 대중적인 요리로 자리 잡았다.
2) 육류 음식의 발달
공통적으로 필리핀 음식은 야채보다도 육류를 이용한 음식이 주를 이루며 그중 생선요리와 닭요리가 대부분을 차지한다. 가장 식탁에 많이 오르는 음식은 닭고기 이다.밥과 닭고기가 거의 주식에 가까운데, 거기에다 간식으로 바나나를 즐겨 먹는다. 필리핀의 모든 음식과 맛을 다 설명하기는 어렵지만, 그렇다고 해서 야채요리가 없다는 이야기는 아니다. 자세히 살펴보면 필리핀에도 다양한 야채요리가 있다. 그러나 일반 가정집에서 즐겨 요리하는 필리핀 음식은 대개 매우 단조롭고 기름지다고 할 수 있다. 예를 들어 생선을 튀긴다고 할 때에는 마치 통닭을 튀기는 것처럼 다량의 식용유를 둥근 팬에 가열한 다음 생선을 통째로 풍덩 빠뜨리는 것이다.

참고자료

· 세계의 음식이야기(2003) 원융희/ 백산
· 세계의 음식문화(2001) 石毛直道 /광문각
· 한필친선협회 http://philko.org
· 필114 http://phil114.com
· 필나라 http://philnara.com
· 네이버 백과사전 http://100.naver.com
· 그 외 다수 참조