[작물] 인류의 위대한 발견 콩

소개

열심히 정리 한거예요~~
많이 이용해 주세요^^

목차

1.콩의종류
노란 콩
검은콩
쥐눈이콩, 서목태
풋콩
동부콩
완두콩
강낭콩
녹두
팥
땅콩

2. 콩에 들어 있는 성분분
이소플라본
올리고당
사포닌
레시틴
식이섬유
콩단백질
트립신 저해제

3. 콩의 생리적 기능
고혈압 예방
항암작용
갱년기 장애에 효과
피부 노화를 예방
치매 예방
다이어트 식품

4. 콩을 이용한 대표적인 가공
우리가 즐겨 먹는 콩나물
아름다운 양식, 두부
밀레니엄 푸드, 유부
알카리성 식품, 두유
장맛을 결정하는 메주

5. 콩과 궁합이 좋은 음식
미역
다시마
부추

본문내용

1. 콩의 종류

1) 노란 메주콩
일반적으로 우리가 ꡐ콩ꡑ이라고 부르는 대두를 말한다.
콜레스테롤 함량 저하를 비롯해 항암․정장작용, 치매 방지 등에서 기능을 갖는 물질인 레시 틴, 사포닌, 이소플라본, 트립신인히비터 등이 노란콩에 특별히 많이 들어 있다.
2) 검은콩
일반 콩보다 탄수화물의 함량이 약간 많으나 어린이 발육에 꼭 필요한 라이신이 풍부하므로 특히 어린이가 많이 섭취하면 좋다. 통풍, 당뇨병, 심장병이 있는 사람은 식초에 검은콩을 3 대 1의 비율로 하룻밤 정도 담갔다가 하루에 한잔씩 음용하면 좋은 효과를 볼 수 있다.
3) 쥐눈이콩, 서목태
보통 검은콩보다 훨씬 잘아 마치 쥐눈처럼 생겼다고 하여 서목태, 일명 쥐눈이콩이라고 불린 다. 예로부터 식용보다는 약콩으로 쓰였으며, 좋은 영양제이면서 뛰어난 해독작용을 갖는 식 품 이다.
4) 풋콩
풋콩은 콩의 꼬투리를 미숙할 때 수확한 것으로 대두에는 함유되지 않은 비타민 C가 많이 들어 있다. 메티오닌 성분은 알코올로부터 간장이나 신장을 보호하는 작용, 비타민B1 이나 비타민C 는 알코올 산화를 촉진시키는 작용을 하여 맥주안주로 좋다.
5) 동부콩
콩과의 한해살이 식물 중에서 꼬투리가 제일 긴 작물로 길이가 15～20 ㎝정도 된다. 완전히 익지 않은 것은 밥에 넣어 먹고 익은 것은 잡곡 또는 떡고물을 만드는 데 주로 사용한다.

참고자료

· - 손미선, 잘먹고 잘사는법 콩, 2004, 김영사