패스트푸드의 제국

소개

에릭 슐로서의 저서"패스트푸드의 제국"을 바탕으로 슬로푸드 사이트와 각종 농민단체 등을 돌아다니며 자료를 수집하였습니다. 지난 한 학기 동안 열심히 작성하여 교수님께 직접 칭찬을 받은 A+ 레포트 입니다. 여러분께 도움이 되었으면 좋겠습니다.

목차

Ⅰ. 머리말

Ⅱ. 패스트푸드의 정의

Ⅲ. 패스트푸드의 발전배경

Ⅳ. 우리나라 패스트푸드 발달사

Ⅴ. 패스트푸드의 생산과정
1. 재료공급
2. 조리과정

Ⅵ. 패스트푸드의 긍정적 측면(업계/전문가)
1. 업계의 입장
2. 전문가의 입장

Ⅶ. 패스트푸드의 부정적 측면(사회적/인체)
i) 사회적 측면
1. 엄청난 노동착취가 일어난다
2. 축산업자와 자영농의 몰락
3. 쌀소비의 감소와 밀수입의 증가
4. 문화제국주의화 되고 있다
ii) 인체의 측면
1. 영향 불균형을 가져온다
2. 미네랄을 녹여 뼈를 약하게 만든다
3. 비만을 부른다
4. 식품 첨가물의 위해성(危害性)
5. 환경 호르몬 다량 검출
6. 햄버거에 세균이 득실
7. 비싼 로열티, 우리 땅에는 쓰레기

Ⅷ. 해결방안

Ⅸ. 맺음말

본문내용

Ⅰ. 머리말
약 1년가까이 직접 패스트푸드점에서 일한 경험과 에릭 슐로서의 '패스트푸드의 제국'을 중심으로 패스트푸드의 정의부터 발달과정, 발전사, 발달배경, 긍정적 영향과 부정적영향, 대처방안등을 정리해 보고자 한다. 두렵고 떨림으로 시작했고, 뿌듯함과 희열로 끝을 맺었으면 좋겠다.

Ⅱ. 패스트푸드의 정의
패스트푸드(Fast-food)란 미국에서 발생한 편의 식품(Convenience food)이 식품산업 기술의 급속한 발전으로 간편성을 추구하는 현대인의 생활 습성에 맞춰 생겨난 것으로 우리말로는 "즉석식품"이라고 번역되고 있다. 패스트푸드(Fast-food)점은 신속한 서비스로 깨끗하고 위생적이며, 영앙가 높은 음식을 소비자에게 빠른 시간내에 제공할 수 있는 외식 산업의 한 분야이다. 오늘날 패스트푸드는 외식 산업의 한 분야에도 불구하고 외식 산업의 전체를 의미하는 것처럼 통용되고 있다는 점에서 패스트푸드의 중요성을 알 수 있다. 그러나 실제로 패스트푸드(Fast-food)는 여러 외식산업의 형태중 하나이다. 표를 보며 다른 외식산업과 비교해 보고, 패스트푸드의 개념에 대해 이해하고자 한다.

참고자료

· "패스트푸드의 제국" 김은령 역/ 에릭 슐로서 저 | 에코 리브르 |
· "육식의 종말" 신현승 역/ 제레미 리프킨 저 | 시공사 |
· "외식사업주방관리론" 박병렬.임붕영 1995
· "한겨례 21" 2001년 9월12일 376호외 다수
· 롯데리아, 맥도날드 홈페이지, 슬로우푸드 한국 홈페이지
· 한국 슬로푸드협회 http://www.slowfoodkorea.com