외식마케팅성공전략_롯데리아의 마케팅 믹스 7P에 기반한 개선안 기획 보고서

목차

I.기획 배경

II.현황 분석 및 문제점

III.마케팅 믹스 7P에서 나타난 문제점에 입각한 개선 방안

IV.예상 효과 및 기대 성과

V.7P별 3단계 실행계획 및 소요 기간

VI.참고문헌

본문내용

I. 기획 배경
1. 시장 환경 분석
- 최근 몇 년 간 패스트푸드 업계는 급격한 변화와 성장을 경험하고 있음
- 코로나19 팬데믹 이후, 비대면 서비스와 배달 수요가 급증하였음
- 고객들은 안전하고 빠른 주문 방식을 선호하며, 이에 따라 패스트푸드 업계도 비대면 키오스크 시스템과 배달 서비스를 도입하게 됨. 맥도날드 역시 예외는 아님.
- 최근 환경과 건강을 중시하는 트렌드가 확산되면서, 패스트푸드 업체들도 건강한 메뉴와 친환경 패키지를 개발하는 중.
2. 경쟁사 분석: 우리 회사(롯데리아)는 한국적인 메뉴와 친근한 브랜드 이미지를 통해 경쟁력 확보 중. 그러나 건강 메뉴와 친환경 서비스에서 경쟁사들에 비해 부족함.
- 맥도날드: 친환경 포장, 드라이브 스루 강화, 맞춤형 주문 서비스 제공으로 고객 편의성 증대.
- 버거킹: 다양한 채식 옵션을 제공하여 건강을 중시하는 고객층을 공략하고, 'Whopper'와 같은 대표 메뉴로 강력한 브랜드 이미지 구축.
- KFC: 치킨을 중심으로 한 메뉴 강화, 고유한 맛과 품질로 충성도 높은 고객층 확보.
3. 소비자 트렌드
- 최근 소비자들은 건강한 식단과 환경 보호에 높은 관심을 보이고 있으며, 이러한 트렌드는 MZ세대(밀레니얼, Z세대)에 특히 강하게 나타남.

II. 현황 분석 및 문제점
1. 7P 마케팅 믹스 분석
7P
현재 상황
문제점
Product
불고기버거, 새우버거 등 한국적인 메뉴가 대표적이며, 소비자에게 인기가 있음.
건강과 환경에 대한 소비자 관심이 증가하면서 저칼로리, 채식 옵션 등 건강 메뉴가 부족. 채식주의자나 저칼로리 식단을 선호하는 소비자들에게는 선택지가 제한적임.

참고자료

· 손영석, 김정일 (2002). ‘롯데리아의 성공 사례’. 아시아 마케팅 저널, 4(3), 1-10.
· 이상희, 김혁수 (2015). ‘패스트푸드점의 마케팅믹스활동이 브랜드이미지 및 브랜드충성도에 미치는 영향’. 호텔경영학연구, 24(6), 129-143.
· 송성인 (2016). ‘패스트푸드점의 마케팅믹스활동과 브랜드 충성도와의 관계에서 고객만족의 매개효과 연구’. 호텔경영학연구, 25(2), 91-105.
· 최정민, 정우필 (2010). ‘패스트 푸드 브랜드 아이덴티티를 통한 이미지 연구’. 브랜드 마케팅 저널, 10(8), 292-308.
· 박병석 (2014). ‘[브랜드마케팅부문] 한국형 패스트푸드의 자존심 롯데리아’. 한국 마케팅 연구 저널, 10(1), 50-58.