경영혁신_구체적인 분야(업종, 아이템)를 선정 후 혁신 전략을 수립해보라 강의를 듣고 느낀 바를 5문장 이상으로 적어보라

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌

본문내용

국내 커피 산업은 이미 생활 필수재 수준으로 자리 잡으며, 시장의 성숙기에도 불구하고 안정적인 성장세를 이어가고 있다. 한국농수산유통공사(aT) 식품산업통계정보시스템 자료에 따르면 2018년부터 2021년까지 국내 커피 시장은 연평균 6.6%의 성장률을 기록했으며, 2021년 식품의약품안전처 조사 기준 커피류 매출은 3조 원을 돌파했다.
이러한 성장은 대형 프랜차이즈, 소규모 로스터리, 편의점 RTD(Ready to Drink) 커피 등 다양한 형태의 경쟁자 출현을 촉진했고, 소비자는 가격·품질·편의성·브랜드 경험 등 다차원적 기준으로 커피를 선택하게 되었다. 특히 2020년 이후 비대면 소비 문화와 개인 취향 맞춤형 소비가 강화되면서, 단순히 맛있는 커피를 제공하는 것만으로는 차별화를 이루기 어렵게 되었다.
소비자는 더 나아가 나만의 방식으로, 건강하고, 지속가능한 커피를 소비하기를 원한다. 이에 본 보고서에서는 스마트 테이크아웃 친환경 헬스케어 커피 프랜차이즈라는 구체적인 사업 모델을 선정하여, 향후 시장에서 장기적인 경쟁 우위를 확보할 수 있는 혁신 전략을 수립해 보도록 하겠다.

참고자료

· 김승호(2023), 「사장학개론」, 스노우폭스북스.
· 구정대(2024), 「커피전문점의 3차원 서비스품질과 장기지향성과의 관계에 관한 연구」, 한국커피문화연구 10(1), pp.61-82.
· 이종현 외(2022), 「스타벅스의 성장배경분석 : STEEP을 기초하여」, 산업진흥연구 7(1), p.9-15.
· 이환의 외(2024), 「커피전문점 선택속성에 관한 연구 동향 탐색: KCI(한국학술지인용색인)를 중심으로」, 한국커피문화연구 10(2), pp.141-164.
· 장병주(2016), 「커피전문점의 선택속성과 브랜드선호도, 커피취향, 점포충성도에 관한 연구: 부산·경남지역 커피전문점을 중심으로」, 관광레저연구 28(8), p.5-24.
· 식품외식경제, 「커피 시장 지속 성장… 지난해 3조1168억 원 규모」, 2023.03.20. (www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=63824)