한국 기행(출석) ) 서울 지역의 음식과 문화에 관하여 대표적인 특징 및 우리나라 음식 중에서 세계적인 음식으

목차

Ⅰ. 서울 지역의 음식과 문화에 관하여 대표적 특징 및 대표 음식 3가지
1) 자연환경적 배경
2) 사회문화적 배경
3) 역사적 배경

Ⅱ. 우리나라 음식 중에서 세계적인 음식으로 손색이 없다고 생각하는 대표 음식 3가지와 선정한 이유
1) 재료적 요인
2) 문화적 요인
3) 환경적 요인

Ⅲ. 참고문헌

본문내용

1) 자연환경적 배경
먼저 서울 지역이라는 자연환경을 바탕으로 알아보고자 한다. 한국에서는 예로부터 돼지 족(다리)을 요리 재료로 사용하곤 했는데, 궁중에서는 소족이나 돼지 족 등을 족편으로 만들어 먹었다. 서민들은 돼지족을 삶아 양념에 재워 먹었으며 돼지 다리를 삶아서 갱엿에 조린 황해도 토속음식 돼지족조림으로 부터 유래된 것으로 추정하며, 현재 족발은 52년 전 지금의 장충동 족발 거리에서 조금 떨어진 곳에 만정 빌딩이라는 건물에서 두 개의 족발집이 문을 열면서 평안도, 황해도에서 오신 할머니들이 생계유지를 위해 만든 음식으로 60~70년대에 이르러서 프로레슬링 경기를 자주 하던 장충체육관의 방문객들을 통해서 널리 알려지기 시작했다. 그 후 70년대 후반과 80년대 초반을 거치며 이름을 타게 되어 여러 집이 옹기종기 모여 지금의 유명한 장충동 족발 거리가 지금까지 내려오고 있다. 이에 족발 거리는 앞으로도 한 시대를 대표했던 것처럼 우리 삶에 남아야하는 거리라고 생각한다.
2) 사회문화적 배경
서울은 사회문화적으로 한강의 기적이라고 여겨질 정도로 많은 발전을 이룬 수도이자 우리나라 1등 도시다. 그중에서도 메밀가루로 뽑은 국수 면을 차가운 냉면 육수에 담가 먹는 평양냉면은 서북부 문화 경제의 중심이면서 넓은 들이 있어 밭곡식 많이 나며 서해에 인접해 어물도 많고 과일도 풍성한 풍토에서 동치미 국물로 이냉치냉의 묘미를 형성하여 만들어진 음식이다. 하지만 이러한 음식이 어떻게 서울을 대표하는 음식이라 할 수 있느냐면 평양냉면이 일제강점기에 이름을 얻게 되면서 메밀 냉면이 평양에서 온 음식이라 착각하지만, 메밀로 면을 뽑아 국수를 만들어 먹는 전통은 한반도 전역에 있었다. 하지만 그중에서 맛있다고 소문 난 것이 평양냉면이었다.

참고자료

· 대한민국 구석구석, 한국관광공사
· http://korean.visitkorea.or.kr
· 맛있고 재미있는 한식 이야기, 한식진흥원, 2013.01.02.
· https://www.hansik.or.kr
· 파워푸드 슈퍼푸드, 박명윤,이건순,박선주, 푸른행복, 2010.12.11.
· http://www.munyei.com
· 한국민족문화대백과, 한국학중앙연구원
· http://encykorea.aks.ac.kr/
· 위대한 문화유산, 최준식, 이화여대 국제대학원, 2010.10.06.
· 팔도식후경, 황교익, 2012.05.01.
· http://blog.naver.com/foodi2