메뉴관리론 ) 시중에 사용하는 메뉴판 3개 조사 분석

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 메뉴판의 의의와 특성
2. 배달을 위주로 한 매장 ‘토핑폭탄 김치찜&김치찌개 수원정자점’
3. 배달과 매장 운영을 동시에 하는 ‘트윈스 치킨’
4. 포장 판매의 방식만을 적용한 ‘김밥마을’
5. 매장별 메뉴판의 비교분석

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 출처 및 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
e-나라지표의 통계자료에 따르면 2023년 자영업자의 수는 5,689(천명)에 다다랐다. 2002년 최대 기록 후 감소 추세에 있음에도 전체 취업자 중 20.0%의 비중을 차지한다는 점을 보며 경쟁이 치열한 분야임을 이해할 수 있다.
한때는 한 집 건너 치킨집이라는 말이 있었으며 요즘은 한 집 건너 커피집이라는 말이 심심찮게 들리고 있는데, 그만큼 변화하는 수요에 따라 자영업의 주를 이루는 분야도 달라지고 있다. 많은 사람이 도전하는 업종이라면 자신만의 경쟁력을 갖추지 못하면 살아남기 힘든 게 자영업의 세계다. 이에 여러 가지 방식으로 특장점을 홍보하고 있으며 마케팅 전략의 일환으로 직접 또는 간접적 경험을 세우기도 한다.
그중 메뉴 관리는 업장의 특징을 표현할 수 있는 좋은 방향이다. 주요 메뉴를 통해 가게 정보를 홍보할 수 있으며 다른 업체와의 차별성을 선보일 수도 있다. 최근에는 늘어가는 외국인 방문객을 사로잡고자 이해하기 쉽도록 그림을 삽입하기도 하고 영문으로 표시하는 곳도 증가한다고 한다. 그저 단순히 판매하는 상품 또는 서비스의 명과 가격만을 제시하는 것을 넘어서 흥미를 유발하는 방식을 활용하는 곳도 있으며 한눈에 들어올 수 있는 스타일을 고수하는 곳도 있다. 업체가 직접 설명하지 않더라도 메뉴판 하나만 살피는 것으로 활용되기도 한다.
이에 본 고에서는 “시중에 사용하는 메뉴판 3개 조사 분석”이라는 주제를 통해 3개의 매장에서 사용하는 메뉴판을 분석해 보고자 한다.

Ⅱ. 본론
1. 메뉴판의 의의와 특성
메뉴판은 판매하는 상품과 서비스를 기록한 것 이상의 의미는 갖는다. 일반적으로 매장에 방문하면 직원을 통해 메뉴판을 제공받게 되며 메뉴판을 통해 먹고자 하는 음식을 선택하게 된다. 따라서 메뉴판은 해당 매장의 인상을 좌우하기도 하며 선택 방향성을 제공하는 매체로 활용되기도 한다.

참고자료

· e-나라지표. 자영업자 현황
· https://www.index.go.kr/unity/potal/main/EachDtlPageDetail.do?idx_cd=2779
· 이재진(2017). 한식패밀리레스토랑 메뉴상품이 운영관리시스템 및 고객만족에 미치는 영향. 청운대학교 대학원. 국내석사
· 점주 김민정. 토핑폭탄 김치찜&김치찌개 수원정자점 메뉴판.