학생 만족도 향상을 위한 대학교 학생식당의 개선방안

목차

Ⅰ. 서론
1. 프로젝트 목적 및 이론적 고찰
1) 문제 제기 및 목적
2) 이론적 배경

Ⅱ. 대학 학생식당의 만족도 조사 및 분석
1. 설문조사
2. 대학 학생식당의 현황
1) 외부 학생식당의 현황
2) ㅇㅇㅇ 대학교 학생식당 현황

Ⅲ. 학생식당에 도입하기 위한 SWOT분석 및 전략
1. TQM
2. HMR
3. 프리미엄 푸드코트

Ⅳ. SWOT분석, 전략과 사례를 통한 제안
1. TQM
2. HMR
3. 프리미엄 푸드코트

Ⅴ. 결론 및 제언

Ⅶ. 참고문헌

본문내용

단체급식 사업은 1990년대 위탁급식 형태가 등장하면서 본격적으로 성장하기 시작했으며, 2000년대 들어서는 학교뿐만 아니라 산업체, 병원, 기업체오피스, 관공서, 기내식 등의 수요가 확대되면서 성장세를 이어가고 있다. 2012년에는 9.4조원으로 예상, 연평균 5%의 성장세를 보이고 있으며 DSRI 경영컨설팅그룹에서는 약 18조9천억 원의 급식시장 규모로 정의한바 있다. 단체급식은 해당 사업장의 사업자가 직접 운영하는 직영급식과 전문 급식업체에 맡기는 위탁급식으로 나뉘는데 전체 급식시장 중 직영 비중은 57%, 위탁급식은 43%로 추정되고 있다. 위탁급식 내 비중은 산업체 40%, 오피스 18%, 병원 15%, 대학교 12%, 관공서 6%, 기타 10%로 구성되어 있으며 대학교 비율이 관공서의 두 배로 높은 점유율을 가지고 있으며 2003년보다도 증가되었다.
대학교 급식 분야에서 볼 때, 대학 급식서비스의 성장은 학생들의 이용률에 달려있기 때문에 그 시장도 커질 가능성이 높다. 대학 급식서비스는 이러한 중요성에 비추어 급식서비스에 대한 학생들의 객관적인 평가 및 조사과정이 필요하다고 사료된다. 그리고 대학교 급식서비스도 서비스를 기반으로 하는 외식산업의 중요한 부분이므로 경쟁력 향상을 위해서는 가격 경쟁력도 요하지만 서비스 품질의 지속 향상과 차별화를 강화하여 학생들의 서비스 품질 만족을 통한 재 구매를 증진시키는 것이 절실히 필요하다. 하지만 ㅇㅇㅇ대학교에서는 이 부분에 대한 객관적인 평가 및 조사가 이루어지지 않고 있다. 이러한 문제를 해결하기 위해서는 먼저 대학교 급식서비스의 품질을 결정하는 요인들과 특성을 파악하여 규명한 후 품질요인들과 학생들의 감정 및 만족 간에 인과관계를 분석하고 이를 기초로 학교 급식 서비스의 향후 발전을 위한 전략적 수립을 해야 할 것이다. 이와 같은 노력을 통하여 ㅇㅇㅇ대학교 급식서비스의 경쟁력 향상을 가져옴은 물론..

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참고자료

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