[저장학] 포장재가 ‘취청’ 오이의 저장 중 품질에 미치는 영향

목차

Ⅰ.서론
Ⅱ.재료 및 방법
Ⅲ.결과 및 고찰
Ⅳ.요약

본문내용

Ⅰ.서론
최근(1998) 과채류 생산량은 579.1천톤이었으며, 오이는 60.3천톤이 생산되어 전 과채류의 10.4%를 점하고 있다. 오이는 그린하우스 보급과 재배기술 향상으로 거의 연중 생산되고 있는 실정이다. 동절기 이외에는 현재와 같은 상온 유통시스템에서는 오이의 후숙으로 인하여 표면색택이 변하고 품질이 저하되는 등의 문제가 생겨 유통 중의 감모율이 17~20%정도에 달한다. 따라서 유통 중 품질유지를 위한 포장기술 개발과 저장 중 감모율을 낮추어 자원절약을 기해야 할 필요가 있다. 오이의 저장 중 품질 변화를 조사한 연구로는 오이의 호흡량에 관하여, 오이의 저장 효과에 대해서,저온 장해와 막투과도에 관한 보고가 있다. 또 CA저장 중 품질 변화에 대해서 보고가 있다.이들의 보고는 주로 CA저장이나 필름을 이용한 연구들로, 생산지에서 MA포장재를 사용하는데는 포장 작업상 많은 불편이 뒤따른 문제점이 있다. 그러나 이러한 문제점을 해결하고 신선도 유지효과도 갖도록 하는 저장 및 운송용 골판지 상자에 기능성 MA필름을 접합한 포장에 관한 연구는 거의 수행된 바 없다. 따라서 본 연구에서는 기존에 유통중인 골판지 상자와 LDPE필름과 기능성 필름 및 기능성 필름을 골판지의 내부에 라미네이팅(laminating)한 상장에 오이를 포장하여 저장 중의 신선도 변화를 비교하였다.

참고자료

· ▶논문 출처◀
· 한국식품영양과학회지 29(2) , 248 ~ 251 (2000)