최근 사회적, 문화적 환경 분화에 따른 국내 외식점포의 서비스 형태에 대하여 설명하시오

소개

외식산업창업및경영
주제: 최근 사회적, 문화적 환경 분화에 따른 국내 외식점포의 서비스 형태에 대하여 설명하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 국내 외식점포의 서비스 형태
1) 셀프서비스 레스토랑
2) 테이블 서비스 레스토랑
3) 카운터 서비스 레스토랑
2. 과제를 작성하면서 배운점
1) 셀프 서비스 레스토랑
2) 테이블 서비스 레스토랑
3) 카운터 서비스 레스토랑

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ.서론
최근 국내의 레스토랑은 다양한 서비스 형태가 등장하고 있다. 인건비가 지속적으로 증가하게 되면서 대부분 레스토랑들이 인건비를 절감하기 위해 셀프서비스를 도입하고 있다. 이전에는 식사를 하러 가면 직원이 나와 메뉴를 받고 기본적인 반찬과 물을 가져다 주었지만 이제는 기계로 주문을 하고, 반찬과 물을 손님 스스로 챙겨야 한다. 이러한 셀프서비스는 손님들에게 불편한 점은 있지만 인건비가 절감되는 대신에 음식의 가격대가 조금 낮아 손님들이 선호하고 있다. 이외에는 메뉴 주문부터 식사 대접까지 모든 과정을 직원이 하는 테이블 서비스 형태의 레스토랑이 있고 주방이 개방되어 손님이 조리과정을 볼 수 있는 카운터 서비스 레스토랑이 있다. 다양한 형태의 레스토랑이 현재 국내의 외식점포에서 등장하고 있다.

Ⅱ.본론
1.국내 외식점포의 서비스 형태
1)셀프서비스 레스토랑
셀프서비스는 미국에서 인건비를 절감하기 위해서 나온 것이다. 셀프서비스를 가장 쉽게 볼 수 있는 곳은 주유소로 들어올 때부터 나갈 때까지 손님이 모든 것을 직접 처리한다. 셀프서비스와 그렇지 않은 서비스는 요금에서부터 차이가 난다. 대부분 셀 서비스가 요금이 저렴하기 때문에 사람들은 셀프서비스를 이용하게 된다. 주유소에서 시작된 이러한 셀프서비스가 이제는 외식서비스에 도입되었다.

참고자료

· ‘셀프서비스’를 넘어 매력적인 서비스로, 식품외식경제, 2017.04.03.
· https://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=51353
· 박진배, 손님에 대한 배려와 환대가 레스토랑의 진짜 경쟁력, 중앙일보, 2021.08.14.
· https://www.joongang.co.kr/article/24127779#home