한식 상차림 택 1하여 의미, 종류, 계절별 상차림의 사례 등 조사

소개

주제: 한식 상차림 택 1하여 의미, 종류, 계절별 상차림의 사례 등 조사

목차

I. 서론

II. 본론
1_한식 상차림의 종류
2_반상의 의미와 종류, 계절별 상차림
1) 반상의 의미
2) 종류
가. 3첩 반상
나. 5첩 반상
다. 7첩 반상
라. 9첩 반상
마. 12첩 반상(수라상)
3_반상을 구성, 배열하는 방법
4_반상의 상

III.결론

IV. 참고문헌

본문내용

한식은 문자 그대로 해석하면 ‘한국의 음식’이다. 그러나 한국 음식이라는 말은 대단히 모호하다. 이것이 한국인들이 먹는 음식을 의미하는 것이라면 요즘 사람들이 주식으로 많이 먹는 빵이나 피자, 치킨 같은 음식도 한식이 될 것이다. 그러나 우리가 흔히 한식이라고 이야기하는 것은 이러한 음식이 아니다. 2008년에 농림수산식품부와 한국식품연구원이 발간한 한식 관련 연구 보고서에 따르면 한식은 ‘한국에서 전통적으로 사용된 식재료 및 이와 유사한 식재료를 사용해서 고유의 조리방법이나 이와 유사한 방법으로 만든 음식 가운데 한민족의 역사적, 문화적 특성을 가지고 있고, 생활여건에 알맞게 창안돼 발전, 계승되어 온 음식’이다. 한식이라는 개념 정의에서 가장 중요한 것은 이것이 창안된 지역과 음식을 만드는 데 사용된 재료, 조리 방법, 역사적/문화적 특성이다. 그러나 오늘날 많은 한국인들의 식생활에서 전통적인 의미의 한국식 상차림이 고수되지 않고 있다. 흔히 한식은 밥과 반찬이, 채식과 육식이 조화를 이루는 한상 차림을 말한다. 그런데 최근에는 산업화와 도시화가 전개되고 가족의 규모가 줄어들게 되면서 식사가 간편해지는 경향이 나타나서 김치볶음밥처럼 국이나 반찬 없이도 먹을 수 있는 한식 메뉴들도 생겨나고 있다. 뿐만 아니라 외국의 음식을 한국에서 변형해서 독자적인 특징을 가지게 되었다면 그것도 한식으로 포함시켜야 한다는 주장도 있다.

참고자료

· 램프쿡; 한식요리백과; 한식이란?
· 한국민족문화대백과사전; 자장면
· 램프쿡; 전통식품백과; 전통음식; 한식상차림
· 한국민족문화대백과사전; 반상