외식산업 창업및경영 ) 최근 사회적, 문화적 환경 분화에 따른 국내 외식점포의 서비스 형태에 대하여 설명하시오.

목차

1. 서론

2. 본론
1) 셀프서비스 레스토랑에 대한 설명
2) 테이블 서비스 레스토랑에 대한 설명
3) 카운터 서비스 레스토랑에 대한 설명

3. 결론
1) 과제를 작성하면서 배운 점

4. 출처 및 참고문헌

본문내용

최근 인류는 팬데믹이라는 공포를 겪으면서 전 세계적으로 생활 패턴, 습관, 그리고 추구하는 라이프 스타일이 크게 바뀌었다. 직접 등교하지 않아도 수업에 참여할 수 있는 원격 시스템의 발전과 장소 상관없이 노트북 하나로 모든 업무를 하는 디지털 노마드 생활 그리고 서비스 전문점들의 단축된 운영시간과 외식 스타일의 변화 등. 이전까지는 공동체 안에서 사회의 일원으로 생활하는 것이 자연스러웠다면 지금은 개개인으로써의 시간과 생활이 더욱 중요시되는 사회로 바뀌어 가고 있다. 더구나 직장인들의 근무 시간이 단축이 되고 자율 근무가 늘어감으로써 워라밸을 추구하는 사회의 변화에 서비스를 제공하는 전문점들의 모습도 발 빠르게 변해가고 있다. 그 중 제일 먼저 예시로 들 수 있는 것은 바로 배달 서비스라고 생각한다. 이는 앞으로 나올 셀프서비스 레스토랑에 대한 설명을 보면 알 수 있지만 스마트폰과 서비스 이용 가능 지역에 있다면 어디서든지 먹고 싶은 음식을 간단하게 즐길 수 있게 되었다는 것이다. 즉, 서비스의 제약 없이 이용자가 직접 원하는 만큼 서비스를 받고 만족할 수 있는 셀프 서비스가 비약적으로 발전했다는 것이다. 특히 1인가구의 비율이 증가하면서 이러한 셀프 기반의 서비스를 제공하는 전문점들이 온라인이 아닌 오프라인으로도 빠르게 그 모습을 들어내고 있다. 그 중에서도 레스토랑 즉 외식문화의 변화에 대해서 조금 더 자세하게 알아보고자 한다.

참고자료

· 손님에 대한 배려와 환대가 레스토랑의 진짜 경쟁력
· ( 박진배 기자, 중앙sunday, 2021.08.14. )
· 호텔 식음료 레스토랑의 실무 (단행본)
· (김연선,송영석,이두진,김영은 공저 / 백산출판사 / 2019년 03월 08일)
· 소셜 네트워크 분석을 활용한 1인 가구 외식소비행태 및음식점 선택요인에 관한 연구: 윤선미(세종대), 박현정(세종대), 박득희(국민대) - 2022년
· 외식산업의 기술기반셀프서비스(TBSS)속성이 소비자태도, 고객만족에 미치는 영향 : 정승준(가톨릭대), 김호석(가톨릭대) - 2020년