[화공생물공학실험]DPPH

소개글

"[화공생물공학실험]DPPH"에 대한 내용입니다.

목차

1. 실험 목적

2. 실험 이론 및 원리
가. 실험 개요

3. 실험 기구 및 시약.
가. 실험 기구
나. 실험 시약

4. 실험 방법
가. 실험 과정

5. 실험 결과
가. 결과 분석

6. 토의 사항
가. 실험 고찰

7. 참고 문헌

본문내용

1. 실험 목적
1.1. ROS Pathway 및 radical에 의한 인체 내 산화적 스트레스에 대해 이해하고, radical 소거활성능 측정법 중 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl(DPPH)법으로 항산화 활성을 측정한다.

2. 실험 이론 및 원리
2.1. 실험 개요
활성 산소종 (reactive oxygen species, ROS)이란 정상적인 세포 내에 활성 작용 과정에서 생성되며 세포 분화나 유전자의 발현, 시토카인에 대한 반응 정도를 포함한 다양한 생물학적 과정과 연관된 물질이다. ROS의 항상성을 유지하는 것이 세포의 성장과 생존에 매우 중요하며 산화 스트레스란 ROS의 생성과 이를 제거하는 항산화 반응 간의 항상성이 깨져 세포 내의 ROS가 증가하여 유전물질이나 단백질 혹은 지질과 반응해 손상시키는 현상이며 이것이 노화와 심혈관 질환의 핵심 원인으로 알려져 있다. 이러한 활성 산소를 없애기 위해 우리 몸에서는 항산화제라는 물질을 만드는데 이는 몸에서 생기는 활성산소를 제거해 산화적 스트레스로부터 인체를 방어하도록 돕는 물질이다.
비타민A, 비타민E, 비타민C, 셀레늄, 코엔자임큐10, 카테킨을 포함하는 폴리페놀류 물질이 항산화 작용을 한다. 체내 항산화 효소에는 초과산화물 불균등화효소(SOD, superoxide dismutase), 과산화수소 분해효소(카탈라아제), 글루타치온 과산화효소, 글루타치온 환원효소 등이 있다. 이러한 효소가 제대로 작용하기 위해서는 셀레늄, 구리, 아연, 망간 등의 미량 영양소가 필요하다. 글루타치온, 알파-토코페롤(비타민 E), 비타민 C, 베타-카로틴, 시스테인, 타우린 등이 영양소로써의 항산화제로 잘 알려져 있다.

참고 자료

화공생물공학실험, 박상진 등 8명, 동국대학교 화공생물공학과, 2021, pp.10-11.
박건희 외 2명, 효소처리시간에 따른 진피의 플라보노이드 비배당체 함량 및 항산화 활성 비교, 경희대학교 식품영양학과, 2019년
조성민, 페놀성 화합물의 항산화활성, 2018 목재화학 및 실험, 2018년