[식품분석] 탄산나트륨(Na2CO3)과 탄산수소나트륨(NaHCO3)혼합물중의 각성분의 정량

소개

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목차

1. Title
2. Abstract
3. Introduction
4. Materials & Method
5. Result & Discussion
6. Reference

본문내용

혼합알칼리의 정량방법에는 Warder법과 Winkler법의 두가지 방법이 있다.
첫째,Warder법은 2종류의 지시약을 사용하는 연속적정법으로 간편하나, 오차가 크다는 단점이 있다. 페놀프탈레인을 지시약으로 하여 HCl로 적정하면 NaOH가 전부 중화되고 Na2CO3가 탄산수소나트륨 NaHCO3까지 중화된 점을 종점으로 한다.(Na2CO3가 중화되어 NaHCO3로 된 점의 pH는 약 8.4이다.)
NaOH + HCl → NaCl + H2O
Na2CO3 + HCl → NaHCO3 + NaCl
다음으로 메틸오렌지를 지시약으로 하여 적정을 계속하면 아래 식에 나타난 것과 같이NaHCO3가 중화된다. (이 때 pH는 약 3.8이다.)
NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2
처음의 적정량을 Xml 다음의 적정량을 Yml라고 하면 처음 적정 때 Na2CO3는 그 양의 반(1/2)만 중화되었으므로 NaOH량은 (X - Y), Na2CO3는 2Y에 상당한다.
둘째, Winkler법은 시료용액을 2개를 만들어 각각 적정하는 방법인데 메틸오렌지를 지시약으로 하여 HCl로 적정하면 NaOH가 전부 중화되고 Na2CO3가 NaCl로 중화된 점을 우선 종점으로 한다.(Na2CO3가 중화되어 NaCl로 된 점의 pH는 약 3.8이다.)

참고자료

· ① 식품 분석, 김경삼외 9인 저, 효일 문화사, 1999, p.56~63
· ② Charles H. Corwin 일반화학[제2판]. 탐구당. 2000. p.212~213
· ③ 식품 분석법, 이영근 외 3인 저, 형설 출판사, 1998, p.74
· ④ 최신분석화학, 이춘호, 자유아카데미, 2001, p.197