[약용 생물] 버섯의 특징과 우리생활에의 이용(노루궁뎅이버섯위주)

소개

많은 책과 논문을 참고로 작성하였습니다.

부디 좋은 목적으로 참조하시기 바랍니다.

목차

1. 버섯이란
A) 버섯의 영양적 가치
B) 버섯의 의학적 가치
c) 버섯산업의 특징

2. 노루궁뎅이 버섯의 특징

3. 버섯의 인공재배방법(노루궁뎅이버섯 포함)
1) 배지제조
2) 균사배양
3) 자실체 발생 및 생육

4. 노루궁뎅이 버섯의 생리활성 물질의 특성과 약리 효과
암에 탁월한 효과
당뇨에 특효
활성산소를 제거
생체항상효과
치매치료에 효과
노루궁뎅이 버섯의 섭취방법

5. 노루궁뎅이 버섯의 시장 및 가격조사

6. 앞으로의 전망
A) 버섯산업의 발전방향
B) 대책 및 발전방향

참고문헌

본문내용

버섯은 영양이 풍부하며 맛있는 음식으로 소비되고 있다. 맛이 좋다는 의미는 색, 향기, 맛 등의 관능적 검사로 판단될 수 있으나, 영양적 가치는 좀더 과학적 연구가 요구된다.
즉 성분 분석에 의하여 각종 영양소의 함량으로 탄수화물, 아미노산, 지방산, 핵산, 비타민 그리고 미네랄 등 각종 성분들이 밝혀지고 있다. 또한 이러한 맛과 영양은 종의 차이, 저장방법 및 기간, 재배기질 및 생육단계에 따라 달라질 수 있기 때문에 기호 또는 영양가치에 의하여 각종 조건들을 최적화 하는 연구가 되어지고 있다.

버섯은 고대로부터 본초학자들에 의하여 식품으로보다는 의약용 가치에 더 큰 비중을 두고 있었다. 민간 전승에 의한 경험의학인 한방에서 주로 사용되어 왔던 버섯은 근래에 와서 좀더 과학적인 접근 방법에 의하여 약리 효과가 밝혀지고 있으며, 항암, 항생, 면역체계조절, 혈중 콜레스테롤 강하작용 등이 입증되어 의약으로서 개발에 박차를 가하고 있다. 따라서, 최근 학자들에게 제기되고 있는 예방 의학적 차원에서 버섯의 잠재력은 매우 크다고 볼 수 있겠다.

참고자료

· 김명곤, 이재홍, 김형무, 1990. Armillaria mellea의 균사배양 및 균사속 생산에 관한 연구. 한균지 18(3): 149-157.
· 정환채, 주현규. 1989. 잎새버섯 우량계통 육성과 인공재배법 개발. 농시논문집 31(2) : 43-56.
· 차동열. 1981. 야생식용버섯의 인공재배 검토. 한균지 9(3) : 123-128.