식품생화학 지방산 분해, 생합성 및 지단백 대사

소개

"식품생화학 지방산 분해, 생합성 및 지단백 대사"에 대한 내용입니다.

목차

0. 지방의 소화, 동원, 및 운반
1) 지방의 공급
2) 식이지방의 흡수
(1) 쓸개즙산염
(2) 라이페이스
(3) 암죽미립
(4) 아포지단백질

1. 지방산 분해과정
1) 지방지방의 분해
(1) 글리세롤 분해
2) 지방산의 흡수 및 미토콘드리아로의 이동
(1) 카니틴 셔틀
3) 지방산 β-산화
(1) 지방산 산회에 따른 ATP 생산
(2) 홀수-탄소수의 지방산과 불포화 지방산의 산화
4) 케톤체의 형성

2. 지방산 생합성
1) 지방산 생합성
(1) 미토콘드리아 아세틸 CoA를 세포질로 수송 : 시트르산 셔틀
(2) 말로닐 CoA의 합성
(3) 지방산 합성
2) 불포화 지방산의 합성과 필수 지방산
3) 에탄올 섭취와 지방간(fatty liver)생성
4) 트라이아실글리세롤 합성

3. 콜레스테롤 합성

4. 지단백 대사

5. 콜레스테롤 대사의 조절

본문내용

0. 지방의 소화, 동원, 및 운반
ü 체내에서 산화분해 되거나 합성되는 지방산은 에너지 대사에서 매우 중요한 부분을 차지한다. ü 지질은 수화되지 않은 형태로 저장되므로 질량당 많은 에너지를 저장하기에 유리하며, 지방산의 탄소는 주로 알칸(alkane) 형태로 알코올 (CH3OH) 형태인 탄수화물보다 더 환원형으로 되어 있어 상대적으로 더 많은 산화과정을 거쳐 많은 에너지를 만들어 낼 수 있는 장점이 있다. ü 이러한 지질성분은 조직 간에 이동하기도 하고 저장되기도 하는 등 조직 간혹은 세포 내 에서 항상성을 유지하기 위해 역동적인 대사과정을 거친다. ü 그러나 지질은 물에 용해되지 않으므로 수용성인 세포환경에서 이동하기 위해서는 특별한 운송수단이 필요한데 이러한 기능을 하는 것이 지 단백 (lipoproteins) 이다

1) 지방의 공급
­: 식이지방, 저장지방, 합성지방

2) 식이지방의 흡수
(1) 쓸개즙산염
• 양극성 화합물-생물학적 계면활성제 • 지방섭취 시 분비 à 트라이아실글리세롤인 마이셀로 전환

(2) 라이페이스
• 수용성 지방 가수분해효소 • 트라이아실글리세롤 à 모노아실글리세롤, 유리지방산 (free fatty acid), 글리세롤(glycerol)

(3) 암죽미립
• 소장표면에 존재, 지단백질 응집체

(4) 아포지단백질
• 혈중 지질결합 단백질 • 운반역할 • 초저밀도 지단백질 (VLDL), 초고밀도 지단백질(VHDL)

1. 지방산 분해과정
① 저장지방으로부터 지방산이 유리되어 혈액을 거쳐 에너지를 필요로 하는 세포에 흡수 ② 지방산이 미토콘드리아내로 수송. ③ 미토콘드리아 내부에서 아세틸CoA로 분해되면서 다량의 전자수용체를 생성

1) 지방지방의 분해
ü 중성지질은 주로 지방세포에 저장되어 있는데 몸 안의 에너지원이 부족하면 저장되어 있는 중성지질을 분해하여 유리지방산을 생성하게 된다. ü 저장지방의 생성 및 분해는 몸 안의 에너지 수준을 유지하는 여러 호르몬에 의해 조절되는데 에피네프린과 글루카곤이 저장지방을 분해하는 주요 호르몬이다.

참고자료

· 없음