학교급식표준레시피-돼지고기 오븐구이

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본문내용

▪ 학교 유형:농∙어촌형
▪ 학교급별:여중
▪ 배식 방법:대면 배식
▪ 인기 메뉴명:돼지고기 오븐구이(점심)
▪ 어울리는 식단 또는 행사:쫄면, 부추 양파 겉절이

사용 식자재 명(총량/kg)
※ 학생 100명 기준
돼지고기 등심 10, 생강, 마늘 0.3, 키위 1, 소금, 후춧가루

조리 방법
1. 돼지고기는 생강, 마늘, 키위 간 것, 소금, 후춧가루를 넣어 밑간한 후 재어놓는다.
2. 30분 정도 재어놓은 1을 솥에 한 번 볶아 기름을 걸러낸다.
3. 2를 200도 예열한 오븐에 20~30분 정도 구워낸다.
4. 3을 오븐에서 꺼내어 돼지고기를 한번 뒤집은 후 오븐에 다시 5분 정도 노릇하게 구워낸다.
5. 부추겉절이 또는 쫄면과 함께 배식한다.

나만의 요리 팁(Tip) 또는 참고사항
1. 화재 예방을 위한 안전 조치
요리할 때는 가스레인지나 전기레인지를 사용하므로, 화재 예방을 위한 안전 조치를 항상 생각해야 합니다.

참고자료

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