[식품화학] casein의 분리및 확인

소개

탈지분유와 우유로부터의 casein의분리와 확인에관한 레폿입니다.
유용하게쓰시길!!!!

목차

1.제목:
2.날짜;
3.실험자명 및 소속조:
4.실험의 목적
5.실험장치, 재료 및 시약
6.실험방법
7.실험결과
8.고찰
9.참고문헌

본문내용

1. 제목: 탈지분유와 우유로부터의 casein의 분리 및 확인실험
2. 날짜; 2004년
3. 실험자명 및 소속조: 5조
4. 실험의 목적
* casein은 우유 단백질의 약 80%를 차지한다.
casein은 칼슘 및 인산과 결합된 수용성으로 10%초산 용액을 가하여 pH를 등전점인 4.5∼4.6에서 침전하므로 이를 분리할 수 있다.

5.실험장치, 재료 및 시약
*실험장치; 시험관, 비커, 거즈, 리트머스시험지, 흡입여과기, 건조기, 피펫 전자저울, 온도계
*재료; 탈지유(or탈지분유)
*시약; 10% 초산용액, methanol, ether, 1% CuSO₄,뷰렛시약, 온수

6.실험방법
① 탈지유( or 탈지분유 15g을 8배의 물에 희석 한 것) 50㎖를 300∼500㎖ 비이커에 넣고 40∼42℃의 온수 150㎖와 혼합
② 10% 초산용액을 가하여 pH를 등전점(pH 4.6)으로 조절 ⇒ casein 침전
② 천으로 걸러 침전물을 물로 세척 (중성으로 될 때까지 ※산성되지 않게 주의) 리트머스 시험지로 산성이 되지 않을 때까지 증류수로 세척한다.
④ ③을 흡입여과 하여 물을 제거한 후 다시 methanol과 ether를 각각 2회씩 흡입여과하면서 세척하여 각액을 잘 제거한다음 다시 풍건하면 정제한 casein분말이 된다.

참고자료

· 없음