제68회 전국과학전람회 작품설명서(최우수상)

소개

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목차

Ⅰ. 탐구의 동기 및 목적
1. 탐구 동기
2. 탐구 목적

Ⅱ. 탐구의 개요
1. 탐구 기간
2. 탐구 방법
3. 선행 연구 조사

Ⅲ. 탐구를 위한 기초 조사
1. 노루귀는 어떤 식물일까?
2. 잔류 세제란 무엇일까?
3. 유기그릇은 어떠한 특징을 지니고 있을까?

Ⅳ. 탐구 내용 및 결과
♣ 탐구과제 1: 유기그릇의 긁힘 및 잔류 세제에 관한 탐구
♣ 탐구과제 2: 노루귀 추출물을 이용한 유기그릇의 불순물 제거 효과에 관한 탐구
♣ 탐구과제 3: 노루귀 추출물을 이용한 유기그릇 긁힌 부위를 메꾸는 효과에 관한 탐구
♣ 탐구과제 4: 유기그릇 내부의 긁힘 및 불순물 제거 효과 향상에 관한 탐구
♣ 탐구과제 5: 불순물 제거와 긁힘을 메꿀 수 있는 노루귀 성분 및 특성에 관한 탐구
♣ 탐구과제 6: 노루귀 잎 속 성분의 우수성에 관한 탐구

Ⅴ. 결론 및 제언

본문내용

1 탐구 동기

한정식집이나 식당에서 사랑받는 유기가 점점 더 그 애호층을 넓혀가고 있다. 차가운 음식은 차가움을 뜨거운 음식은 뜨거움을 잘 유지해줄 뿐 아니라 음식의 분위기를 잘 살려준다는 장점 외에도, 비브리오균, 대장균 등 인체에 해로운 균을 살균해주는 효과도 입증되었다.
요리 연구가이신 할머니께서는 이러한 장점 때문에 매 식사때마다 유기그릇을 사용하신다. 그러던 어느 날 할머니 댁을 방문하게 되었는데 할머니께서 깨끗하게 세척한 유기그릇에 갈색 액체를 담아놓으셨다. 할머니께서 사용하신 액체는 노루귀라는 식물에서 추출했다고 하셨으며, 유기그릇에 노루귀 삶은 물을 넣는 것은 전통적으로 이어져 오는 방법이라고 말씀하셨다. 하지만 모든 궁금증이 해결되지는 않았다. 유기그릇은 세척이나 보관하는 과정에서 긁힘이 많이 발생하는데 세척 과정에서 긁힌 부위에 금속 가루와 잔류 세제가 남아 유기그릇에 담긴 음식을 섭취하는 과정에서 인체에 흡수된다고 한다. 따라서 노루귀 잎의 어떠한 성분이 유기그릇을 사용하면서 발생하는 깊고 얕은 긁힌 부분에 있는 금속 가루와 잔류세제를 효과적으로 제거하고, 긁힌 부분을 접착력이 강하며, 구리와 효과적으로 반응하는 성분을 이용하여 메꿈에 의해 세척 후에 유기그릇에 남아있는 잔류 세제를 없애는 것은 아닐까에 대하여 탐구하고자 하였다.

<중 략>

2 탐구 방법
조상들이 유기그릇을 세척 후 그릇 내부에 노루귀를 넣으신 까닭은 무엇일까? 음식점이나 가정에서 사용되고 있는 유기그릇에서 그 이유를 찾고자 하였다. 우선 유기그릇 세척 및 보관과정에서 긁힘이 생기는 이유와 긁힘으로 인해 발생하는 문제점을 예상해보고 노루귀 잎 속에 포함된 성분을 확인하여 문제 해결을 위한 실마리를 찾아보고자 하였다.
긁힌 부분에 있는 금속 가루와 세제찌꺼기를 효과적으로 제거하고, 긁힌 부분을 접착력이 강하며, 구리와 효과적으로 반응하는 성분을 이용하여 코팅막을 형성함에 의해 세척 후에 유기그릇에 남아있는 잔류 세제를 없애는 방법이 있을 것이라 생각하였다. 이를 증명하기 위해 노루귀 잎에서 추출한 즙을 여러 가지 측면으로 활용하여 탐구하고자 하였다.

참고자료

· 없음