외식산업의이해 ) (1) 교재 1장의 내용 마지막 부분 외식산업의 향후 전망p.24에서 제시한 6가지 내용 중에서 2가지를 임의대로 선택하여, 해당 내용의 설명(교재 참조)과 함께 자신의 견해를 덧붙여 서술하시오.

목차

1. 교재 1장의 내용 마지막 부분 <외식산업의 향후 전망_p.24 >에서 제시한 6가지 내용 중에서 2가지를 임의대로 선택하여, 해당 내용의 설명(교재 참조)과 함께 자신의 견해를 덧붙여 서술하시오.(15점)
2. 교재 2장에서 <3. 근대와 현대_p.40>에서 설명하는 시대별 외식산업의 변천사 중에서 본인이 기억하는 외식경험의 시대는 언제였는지 해당 시대의 특징을 간략히 교재를 참고하여 서술하고, 그 당시 본인의 외식 경험과 소감에 관하여 구체적으로 설명하시오.(15점)

본문내용

식품 및 유통 산업군과 경쟁 심화 지속의 관점에서 바라보면 현대 사회에서 다양한 경쟁을 통해 외식산업에서 살아남기 위해 고군분투 중이라고 할 수 있다. 수 많은 식품 및 유통 산업군에 참여하는 기업들이 늘어나고 있으며, 그 속에서 독보적인 경쟁력을 갖지 않으면 살아남기 어려운 상황이라고 할 수 있다.
실제 외식산업의 경우도 기업적인 측면에서 친환경경영이나 그린마케팅 등을 활용하며 소비자들도 친환경 라이프스타일이 확산되면서 친환경제품에 대한 관심이 많아지고 있다. 이러한 변화의 흐름 속 외식기업들도 천연 유기농원료나 다양한 환경보호 캠페인 등을 통해 친환경 브랜드기업으로 이미지를 적극적으로 홍보하면서 경쟁 심화되는 상황 속에서 살아남기 위해 고군분투 중이다. 특히 음식물을 처리하는 과정 자체에서 많은 양의 이산화탄소가 배출된다는 점에서 외식기업 자체가 물 절약이나 재활용, 환경 친화적인식재사용과 같은 도입을 통해 새로운 고객을 유치하고 환경에 관심이 많은 소비자들의 니즈를 충족시킬 수 있다. 또한 단순히 식품 및 유통 산업에서 저렴한 상품에 대한 욕구보다 수 많은 기업들 속에서 자신이 선호하는 상품을 구매하려는 소비자들이 늘어나고 있다는 점에서 최근 사회에서 문제되는 것들을 개선하기 위해 노력하는 모습은 이미지 제고와 함께 매출향상과 긍정적인 효과를 통해 소비자에게도 단순한 먹거리 구매가 아니라 친환경적인 가치를 함께 공유할 수 있다는 차원으로 접근할 수 있다.

참고자료

· 박미주. "외식산업 경쟁력강화를 위한 환경개선 방안에 관한 연구." 국내석사학위논문 中央大學校 産業·創業經營大學院, 2017. 서울
· http://www.riss.kr/link?id=T14577229
· 백승훈. "유통환경의 변화에 따른 식품제조기업의 유통전략에 관한 사례 연구." 국내석사학위논문 중앙대학교 산업경영대학원, 2007. 서울
· http://www.riss.kr/link?id=T10866515
· 이덕우. "근대화 이후 외식에 관한 시대적 담론과 인식의 변화." 국내석사학위논문 중앙대학교 대학원, 2011. 서울
· http://www.riss.kr/link?id=T12332383
· 박하정. "국내 외식산업의 현황과 발전방안에 관한 연구." 국내석사학위논문 부산대학교, 2015. 부산
· http://www.riss.kr/link?id=T13729970