생화학 실험보고서 당류의 계통적 확인 시험

소개

"생화학 실험보고서 당류의 계통적 확인 시험"에 대한 내용입니다.

목차

1. 실험목적
2. 실험원리
3. 실험도구
4. 실험방법
5. 결과 & 토의
6. 참고문헌

본문내용

실험목적 ∙ 당의 구조와 성질에 대해 알고 설명할 수 있다.
∙ 당류의 성질과 특성에 따라 시약 반응의 색이 다르게 나옴을 이해한다. 역으로 시약 반응의 색을 이용하여 모르는 물질이 탄수화물이 있는지 어떤 종류의 당인지 추측할 수 있다.
∙ 탄수화물의 정성시험에는 Benedict 시험, Barfoed 시험, 펜토오스의 시험-Bial 시험, 케토오스의 시험-Seliwanoff 시험, 다당류에 대한 Iodine 시험 등이 있다는 것을 알 수 있다.
∙ 당의 환원성, 비환원성의 정의와 이에 해당 되는 당을 알고 어떤 용액과 반응하는지 그 반응의 원리에 대하여 설명할 수 있다.
실험원리
∙ 탄수화물의 정의
탄수화물이란 생물체에 꼭 필요한 화합물로, 생물체의 구성성분이거나 에너지원으로 사용되며 당류, 당질이라고도 부른다.      의 일반식을 가지는데, 이것이 마치 탄소와 물 분자(  )로 이루어져 있는 것처럼 보이기 때문에 탄소의 수화물이라는 뜻에서 탄수화물이라고 부른다.
탄수화물의 종류
단당류
3탄당 젖산 (Lactate), 피루빈산 (Pyruvate)
5탄당 리보오스, 디옥시리보오스, 자일로스
6탄당 포도당 (Glucose), 과당 (Fructose), 갈락토오스
이당류
서당 (Sucrose) : 포도당 + 과당
젖당 (Lactose) : 포도당 + 갈락토오스
엿당 (Maltose) : 포도당 + 포도당
다당류 녹말 (Starch), 글리코겐, 덱스트린, 셀룰로오스
실험에서 쓰인 당 설명 & 구조
리보오스 포도당 (Glucose) 과당 (Fructose)
- 포도당 (glucose)
대표적인 알도헥소오스(탄소원자 6개를 가지며, 알데히드기를 가지는 단당류). 분자식은 C6H12O6이다. D형·L형 2종의 광학이성질체가 있는데, 천연으로는 D형만이 존재하며 이 D-글루코오스를 포도당이라 한다. 달콤한 과즙, 동물의 혈액·림프액 등에 유리상태로 존재하는 외에, 글리코겐·녹말·셀룰로오스 등의 다당류, 설탕 등의 소당류 및 여러 배당체의 구성성분으로서, 또한 세포벽의 구성성분으로서 자연계에 널리 존재한다.

참고자료

· 생화학, 김수일 외 4명, 문운당, 1992, p48～49
· Benedict test-식품분석학 이론 및 실습, 채수규 외 6인, 지구문화사, 1979, p375,377,379,381
· 화학대사전, 김재홍, 세화, 2001
· Seliwanoff test-최신분석화학2, 김강진 외 3인, 자유아카데미, 2004, p 129,352,354,480
· Iodine test-식품 분석학, 주현규 외 5인, 학문사, p 275~279