강과 환경문제로 인하여 최근 비건 트렌드가 급부상하고 있다. 비건 트렌드의 특성을 식생활의 관점에서 설명하고, 일상 식생활에서 유용하게 활용할 수 있는 상품을 제안하여 보시오.

소개

식생활 관리
주제: 건강과 환경문제로 인하여 최근 비건 트렌드가 급부상하고 있다.
비건 트렌드의 특성을 식생활의 관점에서 설명하고, 일상 식생활에서 유용하게 활용할 수 있는 상품을 제안하여 보시오.
※ 과제에 포함될 내용
1.비건의 정의와 비건 트렌드 증가 요인 및 현황 설명.
2.비건 시장의 특성 및 문제점 제시.
3.활용 가능한 비건 제품 개발 제안.
4.개인 의견 및 결론에 비건 시장의 전망 기술.

목차

1. 서론 (비건의 정의)

2. 본론
1) 비건 트렌드 증가 요인 및 현황
2) 비건시장의 특성
3) 비건 시장의 문제점
4) 활용가능한 비건 제품 개발 제안

3. 결론 (개인 의견과 비건 시장의 전망)

4. 참고문헌

본문내용

1. 서론 (비건의 정의)
비건이란, 식품섭취 방법 중 하나로 모든 동물성 식품은 섭취하지 않는 식품 섭취 방법을 의미한다. 채식주의의 경우 섭취하는 음식과 규칙에 따라 그 범위가 다양하다. 비건은 그 중에서도 가장 엄격하게 동물성 음식을 먹지 않는 채식주의의 단계이다. 소고기, 돼지고기, 닭고기 등 모든 종류의 육류를 포함하여, 생선과 해산물과 같은 어패류의 섭취도 하지 않는다. 비건의 경우 달걀도 섭취를 금하며, 동물에 의해서 얻을 수 있는 우유나 꿀과 같은 식품도 섭취하지 않는다.
최근들어 이러한 비건을 추구하는 사람들이 많아지고 있다. 사람들은 왜 이런 식품섭취 방법을 택하는 것일까? 그렇다면 이러한 제한적인 식품섭취가 건강과 영양의 균형에 문제가 되지는 않을까? 필자는 본 과제를 통해서 사람들이 비건을 추구하는 이유와 비건을 실천하는 데에 문제점 그리고 이를 보완할 수 있는 제품에 대한 아이디어까지, 비건에 대한 전반적인 것들을 다뤄보고자 한다.

2. 본론
1) 비건트렌드의 증가 요인 및 현황
우리나라에서 비건에 대한 관심은 매년 증가하는 추세에 있었다. 그러다 최근 1-2년 사이에 그 관심이 급증하는 현상을 보였다.

참고자료

· 식품음료신문. ‘국내 채식인구150만’ 황서영. 2020
· 식품외식경제. ‘대체육시장. 소수 먹거리에서 트랜드로.’ 이경민. 2020