식물성 소재로부터 황색소 추출 (시금치, 파프리카)

소개

시금치와 노란색 파프리카 등의 식물성 소재에서 황색소를
용매를 달리 해서, 용매의 농도를 달리 해서, 컬럼 크로마토그래피 방법으로 추출한 후
각 색소의 흡광도와 색도를 비교한 실험 결과입니다.
직접 실험을 구상했습니다.

목차

1. Principle

2. Purpose

3. Material methods
3.1. 시금치 황색소 추출
3.1.1. 용매별 시금치 추출
3.1.2 농도별 시금치 추출
3.1.3. Column chromatography
3.2. 파프리카 황색소 추출
3.2.1. 용매별 파프리카 추출
3.2.2 농도별 파프리카 추출
3.3. Color measurement
3.4. Absorbance measurement

4. Result
4.1. 시금치 추출 결과 사진
4.2. 파프리카 추출 결과 사진
4.3. Color measurement result
4.4. Absorbance result

5. 고찰

6. 참고문헌

본문내용

1. Principle
시금치의 경우 chlorophyll, β-carotene, phycoerhytrin 색소가 존재하며, 노란색 파프리카의 경우 lutein, β-carotene 색소가 존재한다. 또한 가장 많이 사용되는 황색소인 β-carotene은 카로티노이드계 물질로 강력한 항산화제로 작용해 암과 심혈관 질환의 위험을 낮춘다. 또한 태양광에 의한 피부 손상을 보호하고 주름이나 검버섯 생성을 방어하여 노화 지연 효과를 가져오고, 당뇨병 합병증을 예방하며 폐기능을 증진시키고 항균 작용을 한다.
색도계는 발생된 빛이 대상 물질에 반사되는 정도를 이용하여 색상을 좌표로 나타낸다. 색도계 L,a,b는 각각 명도, 적색도, 황색도를 측정하는 것이다. L값은 흰색일수록 +값이고, 검은색일수록 -값이다. a값은 빨간색일수록 +값이고, 초록색일수록 -값이다. b값은 노란색일수록 +값이고, 파란색일수록 -값이다.
물질에 빛을 쬐면 물질은 빛을 흡수한다. 분광광도계는 물질이 얼마나 빛을 흡수하는 지 흡광도 형태로 알려주고 물질이 흡수하는 빛에 대한 정보를 준다. 색을 갖는 물질은 대체로 가시광선 영역의 빛을 흡수한다. 물질의 겉보기 색은 흡수하는 빛의 파장 영역에 해당하는 색상과 보색 관계에 놓인다. 또한 겉보기 색을 반사하기 때문에 겉보기 색에 해당하는 빛의 파장을 가장 적게 흡수할 것이다. 따라서 최대 흡수 파장과 최소 흡수 파장을 알면 겉보기 색을 예상할 수 있다.

2. Purpose
식물성 소재인 파프리카와 시금치에서 추출한 황색소와 다른 색소와 조합하여 식물성 고기에 활용할 수 있도록 파프리카 황색소와 시금치 황색소를 추출하여 흡광도와 색도를 분석할 것이다.

3. Material methods
3.1. 시금치 황색소 추출
증류수와 유기용매인 메탄올, 에탄올을 추출 용매로 선정한 후, 추출 용매별, 용매의 농도별 시금치 추출을 진행하였다. 시금치는 β-carotene 이외의 색소의 영향으로 추출 시 초록색 색소가 만들어진다. 따라서 시금치는 column chromatography를 통해 황색소인 β-carotene만을 추출하는 과정을 추가로 진행하였다.

참고자료

· “식탁 위 무지개, 파프리카”, 삼성서울병원 홈페이지, 2021.09.24 접속, http://www.samsunghospital.com/home/healthInfo/content/contenView.do?CONT_SRC_ID=33773&CONT_SRC=HOMEPAGE&CONT_ID=6355&CONT_CLS_CD=001021007007
· “색도계”, 네이버 지식백과, 2021.09.24 접속, https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1110282&cid=40942&categoryId=33048
· “크로마토그래피”, 네이버 지식백과, 2021.09.24 접속, https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5568830&cid=61233&categoryId=61233
· “분광광도법”, 위키백과, 2021.09.24 접속, https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B6%84%EA%B4%91%EA%B4%91%EB%8F%84%EB%B2%95
· Zainal Arifin , Sudjito Soeparman, Denny Widhiyanuriyawan, Suyitno, Argatya Tara Setyaji. IMPROVING STABILITY OF CHLOROPHYLL AS NATURAL DYE FOR DYE-SENSITIZED SOLAR CELLS, 2017.12.1