고추의 종류 및 특성

목차

1. 서론
2. 본론-고추의 종류 및 재배방법
3. 결론
4. 참고문헌

본문내용

1.서론

고추는 우리 식생활에 있어서 중요한 요소이다. 특히 우리나라에서는 김치 소비량이 많아 조미채소로 일부 채소를 분류하기도 하는데, 이에 포함되는 종이다. 전 세계적으로 다양한 종이 분포되어있어 다양한 요리의 향신료로도 이용되며 관상용으로도 이용되는 고추에 대하여 조사해보고자 한다.

고추( Capsicum annuum L. )

고추는 가지과에 속하고 열대에서는 다년성이고 온대에서는 1년생의 작물로서 용도별로 매운 맛이 나는 것과 단맛이 나는 것으로 구분이 가능하며 재배에 다소 차이가 있는 다품종 식물이다.

⚬ 과

가지과로, 속씨식물군 진정쌍떡잎식물군 가지목에 속하는 과로, 상당수는 식용이 가능하나 일부는 독을 지니고 있다. 가지과는 서식지와 형태 그리고 생태적으로 아주 다양한 종으로 구성되어 있다. 가지과는 인류식물학적으로 볼 때 인류가 널리 활용해 온 과이며 음식, 향신료, 의약품의 중요한 요소로 쓰인다.

⚬원산지

열대 아메리카로, 원생종은 미국 남부로부터 아르헨티나 사이에 분포되어 있다.
페루와 볼리비아의 접경지 또는 파라과이와 브라질이 접하는 지역에 유전적 변이가 집중되어 있기도 하다.

⚬ 성분

고추가 지니고 있는 매운맛은 캡사이신이라고 부르는 결정성 염기에 기인하는 것이며 영양이 많고, 식욕을 증진하며 더위를 이기는 성질과 추위를 이기는 성질을 갖는 것이 특징이다.

고추 껍질에는 식물의 염기로서 아레닌, 베타인, 콜린 등이 들어 있으며 베타카로틴, 캡신틴, 후레인 및 크립토신틴 등의 카로티노이드가 색소에 들어 있다.

붉은 고추 100g에는 V-C, B2, B1, A 등의 비타민 등이 있고 약 72.1%의 수분을 포함한다.

⚬ 용도

고추를 이용면에서 보면 과실은 약용,소채용,조미료,신미료로 많이 이용되고 청과용, 생식용,가공용, 관상용 등으로 나누며 모두 식용에 이용된다.

약용사용 시 혈액순환촉진을 위한 연고제조, 동상약등의 제조에 사용되고 있다.

⚬ 분포

고추의 원산지는 열대 미주로보고 있고 이미 2000년전에 재배 되었다는 기록이 있다. 서기 1493년에 콜롬버스가 스페인에 도입하였고 유럽에 전파되기는 16세기 중엽이며 동양에는 17세기에 전파되었다.

참고 자료

고추,마늘,양파 / 저자: 이석원
고추, 마늘 재배 편집부편 / 출판사 :부민문학사/ 저자 :부민문학사편
한국의 정원식물 (초본류) /출판사 : 이담 / 저자 : 박석근, 정현환, 정미나 지음
한국의 화훼원예식물/ 저자 : 삼육대학교 교수 이학박사 윤평섭
논문 . http://www.rda.go.kr/ptoPtoFrmPrmnDetail.do?photo_id=P000042670&image_id=I00000056332&currPage=2&searchKey=&searchVal=&prgId=pto_farmprmnptoEntry&tcode=&tname=