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서비스 운영/경영 관련 논문 요약 발표자료(코로나-19에서의 위생대응과 외식고객의 서비스 질에 대한 인식 및 재방문 의도_시나리오 기반 사례연구)

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최초등록일 2021.06.12 최종저작일 2020.10
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서비스 운영/경영 관련 논문 요약 발표자료(코로나-19에서의 위생대응과 외식고객의 서비스 질에 대한 인식 및 재방문 의도_시나리오 기반 사례연구)
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    소개

    코로나-19에서의 위생 대응과 외식고객의 서비스 질에 대한 인식 및 재방문 의도 : 시나리오 기반 사례 연구, 한국식품영양과학회지, 2020. 9

    논문을 요약 및 정리하여 발표자료 형태로 만든 것으로 서비스 관련 수업의 발표에서 활용이 가능함

    목차

    1. 발표 논문선정 기준 및 사유
    2. 코로나 19에 따른 외식업계 변화양상
    3. 논문의 개요(목적, 연구방법, 대상)
    4. 학생 운영 레스토랑 카페(SRRC)
    5. 연구방법
    6. 연구결과 및 결론

    본문내용

    1. 발표 논문선정 기준 및 사유
    1) 발표 논문선정 기준
    ① 최신 트렌드를 반영한 자료: 2020년 내 발표된 논문
    ② 실무 반영에 Insight를 제공할 수 있거나, 실제 적용이 가능한 결과물 등
    ③ 코로나 상황을 고려한 서비스 관련 논문

    도출 Keywords: 코로나 + 서비스(2020년도 이상)

    2) 선정논문 및 선정사유
    ① 코로나-19에서의 위생 대응과 외식고객의 서비스 질에 대한 인식 및 재방문 의도 : 시나리오 기반 사례 연구, 한국식품영양과학회지, 2020. 9
    논문 선정 기준 1, 2, 4 충족
    COVID-19 상황에서 위생 대응을 해야 하는 것인지? 해야 한다면 어느 수준까지 해야 하는지?

    2. 코로나 19에 따른 외식업계 변화양상
    ▪ 코로나 19로 인해 개인의 외부, 대면활동이 전반적으로 위축 및 감소함에 따라 외식행위도 비례하여 감소
    ▪ 외식을 대체하기 위한 HMR*, 배달 등의 변화양상을 보임
    * HMR: Home Meal Replacement, 가정식 대체식품

    참고자료

    · 코로나-19에서의 위생 대응과 외식고객의 서비스 질에 대한 인식 및 재방문 의도 : 시나리오 기반 사례 연구
    · 재갈태환, 이승우, 황지윤, 한국식품영양과학회지, 2020.9, 1036-1043(8page)
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