다량무기질인 칼슘의 생리적 기능, 그리고 결핍, 과잉증과 급원식품

소개

"다량무기질인 칼슘의 생리적 기능, 그리고 결핍, 과잉증과 급원식품"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 다량 무기질 – 칼슘의 정의

Ⅱ. 본론
1. 칼슘의 생리적 기능과 흡수
2. 칼슘 섭취의 결핍증과 과잉증
3. 칼슘의 섭취기준과 급원식품

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

1. 칼슘의 생리적 기능과 흡수

칼슘(calcium, Ca)은 주로 십이지장에서 능동수송을 통해 흡수되며, 공장과 회장에서는 단순 확산에 의해 흡수된다. 칼슘의 흡수율은 체내 칼슘의 영양상대, 연령, 성별 등 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 몸에 가장 많은 무기질인 칼슘은 대부분 뼈와 치아를 만드는 데 사용되지만 1%가량은 혈액을 타고 돌면서 근육이나 신경의 기능을 조절하고 혈액 응고를 돕는다. 그러나 혈액 내 칼슘이 필요한 이상으로 특정 조직이나 기관에 쌓이면 석회질이 생기게 된다. 칼슘은 신체 내에 함유되어 있는 무기질 중 가장 많은 양으로 존재하고, 성인의 경우 체중의 1.5~2.0% 정도인 900~1200g을 차지하고 있다. 칼슘의 중요한 생리 작용에는 혈액 응고, 근육의 수출과 이완, 심장의 규칙적인 박동, 신경전달 물질의 분비, 효소의 활성화, 융모의 운동, 백혈구의 식균 작용, 세포의 분열, 여러 영양소의 대사 작용 등에 관여하고 있다. 또한 칼슘은 세포막을 통한 물질이동의 조절인자 역할을 한다. 칼슘은 골밀도뿐만아니라 체중 조절, 당뇨, 대장암 예방 등에도 역할을 한다. 즉 체중을 줄이기 위해 식이요법을 할 때 칼슘을 1,000mg 전후로 섭취하면 체중 조절 효과가 더 크며, 칼슘 고섭취군이 저섭취군에 비해 당뇨 및 대장암 발생 위험성이 감소되는 것으로 보고돼있다.

참고자료

· 한국식품영양과학회지 - [우리나라의 칼슘강화식품의 무기질 함량에 관한 연구] - 김욱희, 김을상, 서울시보건환경연구원 농산물검사팀, 단국대학교 식품영양학과
· [골다공증 모델 흰쥐에서 고수준의 단백질과 칼슘 섭취가 칼슘대사 및 신장기능에 미치는 영향] - 오주환, 송명희, 이연숙, 서울대학교 농업생명과학대학
· [기초영양학] - 파워북, 2016, 김선효
· 이미지 – 네이버 [칼슘 제대로 알자- 아토연칼슘]
· 이미지 – [2013년 국민건강영양조사 결과 보고서]
· 이미지 – 네이버 [칼슘부족 증상, 흡수율이 관건 – 어골칼슘 선택방법]